酱鸭平日大家都是买着吃，怕不干净有激素，教大家自己做来吃

原料

净肥鸭1只(约2500克左右),酱油75克,老抽10

克,料酒40克,精盐15克,白糖120克,葱100克,姜50克,花椒

5克,大料3克,桂皮5克,草果5克,鲜汤3000克,干辣椒4只,

味精2克。

制法

①用酒火燎去鸭子绒毛,放水中浸洗干净,剁去双掌;葱切段,姜切片;将干辣椒、桂皮、草果等洗净用纱布袋装起,扎紧口。

②锅中烧开水,将鸭子放入沸水锅中焯透捞出,用清水冲洗干净。

③锅中倒入鲜汤,加上酱油、老抽、料酒、精盐、白糖和调料包,放入鸭子,旺火烧开后撤净浮沫,转入小火或微火保持沸状,酱2~3小时鸭肉酥烂捞出,改刀装盘即可。

特点色红明亮,酱香醇厚,肉烂离骨。好了今天就给大家分享到这了喜欢美食的就点击关注我吧