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大家好今天给大家分享的这款“红烧肉”肥而不腻，连从来不爱吃肉的老婆，都多吃了好些。“红烧肉”据相传是苏东坡在杭州那边做官的时候，他当时组织了当地的民工在西湖建筑了一道堤坝，这是为当地的老百姓做了一件好事，就在那一年的春节，老百姓们为了感谢苏东坡，就纷纷的送来了猪肉和好酒前来感谢拜年。闲鱼  当时苏东坡也是盛情难却，就只收下了猪肉。后来，他安排人把老百姓们送来的猪肉切成方块，然后烧的红红酥酥的，挨家挨户给当时建筑堤坝的民工送去过年，而老百姓们看到苏东坡也不忘民工，就更加的爱戴他，就把他当时送去的肉叫做“东坡肉”也就是红烧肉了。  并且猪肉所含的有优质蛋白质和必须的脂肪酸，可以提供很好的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能够很好地改善贫血，且具有滋阴润燥和养血补肾的功效，但是由于猪肉中的胆固醇含量较高，不适合肥胖人群和血脂较高的人群吃。  而今天小编在“红烧肉”里面加了些笋干一起来烹饪，笋干是一种含有很高的营养价值并且还具有医用功能，是很好的美味食品，清脆爽口，稚嫩味鲜，含有多种氨基酸和蛋白质、维生素，以及铁、磷、钙等微量元素，还有丰富的纤维素，有很好的助消化功效。  话不多说，现在就准备食材，春天买的笋干，密封保存好可以吃到明年春天，把笋干提前拿出来用温水侵泡，中途多换几次水，水颜色深了就换一次清水，泡8个小时左右，把笋干颜色泡白为止，买1斤的五花肉，肥瘦适中的最好，切成5公分的长度，3公分的厚度，冷水下入切好的五花肉，大火煮开焯水。  水煮开之后倒入适量的料酒，转成小火再焯水3分钟左右，肉里的血沫都撇出来，就可以关火了，将五花肉捞出用凉水给冲洗干净，控干水分，准备一口砂锅，把泡好的笋干铺在砂锅底部，再把控干水分的五花肉铺在笋干上面，把葱段和姜片、桂皮、香叶、八角铺在五花肉上面，加入适量的清水，砂锅的耗水量很少，清水放不了太多，如果用炒出锅或者炖锅的话，就把水量没过五花肉。  煤气灶打开用大火煮开，转成下火慢炖，大概炖到20分钟左右可以放入适量的冰糖、老抽、食用盐继续小火炖，中途要经常多翻拌几次，防止糊底，大概1个小时就烧烂了，可以尝一下咸淡还有是否酥烂，出锅前水量多的话可以用大火收下汤汁，味道会更好的，如果喜欢那种赤酱浓油的话可以多放些老抽。  吃在嘴里，酥而不烂、入口即化，非常的下饭，减肥的朋友们可不要多吃哦，红烧的菜肴即便是夏天也不太容易放坏，吃不完的话，在下次吃饭的时候热一下就可以了，并且越烧越入味。 烹饪小贴士 1、 五花肉要选择肥瘦适中的，太瘦的话吃起来太豺，不适合用来红烧。 2、 在准备吃笋干之前一定要提前泡发，中途多换几次水。 3、 做这道菜不能大火猛炖，要小火慢炖，而且砂锅的保温性较好，很适合用来做这种菜。 大家学会了吗？如果有更好的做法或意见，请留言关注！ |
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