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9月8日就到了白露时节，小伙伴们有没有感觉到一丝丝凉意啊？每个节气都有它的时令果蔬，而白露节气的时令蔬菜中就有茭白。茭白是江南水乡的水生蔬菜，由于其营养价值丰富而被誉为“水中参”，可与春笋相媲美的。每年秋后白露时节，正是食用茭白的好时候，7块钱一斤，每次去逛菜市场我都要买上几根回来吃上一顿。  茭白又名茭笋、菰笋，它不仅味道鲜嫩而且营养丰富，茭白中含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。茭白有解燥热、利尿、解毒等功效，秋季食用茭白尤为适宜。 初秋的茭白比较嫩，肉也肥厚，那怕不加一点肉就这样素炒也是很不错的，所以今天就上一道素菜——油焖茭白，油焖茭白是一道很家常，很简单的快手菜。素素的茭白也一样做得让人食指大动，色泽红亮，味道咸鲜微甜，有种吃油焖笋的感觉，实属一道下饭菜，有兴趣的亲们，可以一试。  油焖茭白 【材料】：茭白 5根、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 少许、葱 适量  【做法】：1、把茭白的外壳剥掉，剥掉外壳后茭白表面是比较光滑的，我把关滑的那层也用削皮刀削掉了，这样比较容易入味；  2、把茭白切滚刀块，如果茭白比较粗，就先对半切开，再切成拇指粗的滚刀块；  3、锅内放入适量油，油可以比平常炒菜要多点，因为茭白比较吃油，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄；  4、淋入生抽翻炒均匀；  5、倒入适量的热水，水不要太多，要不就成煮汤了，差不多浸茭白的一半就行，然后翻拌均匀，放入白糖、少许食盐和一点老抽帮助上色。然后盖盖焖到差不多收汁；  6、焖烧至汤汁浓稠，就可以关火了，出锅前滴几滴芝麻油增香，撒上葱花即可装盘；  油焖茭白，外鲜里嫩，味道很好哟，白露时节吃它正是当季不可错过的时令菜！小伙伴们，你喜欢吃茭白吗？  【小提示】： 1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折。 2、添加清水的时候一定不要多，否则就会变成煮茭白了。 |
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