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大蒜是一种多年生草本植物，属于百合科葱属的。是西汉时从西域传入我国的，经人工栽培繁育深受大众喜食。大蒜性辛辣，有刺激性气味，因此很多小朋友都不爱吃大蒜。一般我们都将大蒜作为佐菜或供调味，其实大蒜也可以入药。空穴不来风，大蒜之所以又这么高的评价，肯定是有它的根据的。首先我们先来看看大蒜的成分有哪些，为什么会是十大最佳营养食品之一。 大蒜的基本组成成分为：每100克大蒜中含水分69.8克，4.4克蛋白质，0.2克脂肪，23.6克碳水化合物，此外还还含有各种元素如钙、磷、铁、维生素C和硒、锗等微量元素以及其他化合物如硫胺素、尼克酸、核黄素、蒜素、柠檬醛等。 大蒜是我们厨房里必备的一种调味品，但是在购买大蒜的时候，有三种大蒜是不能买的，到底是哪几种呢？下面就一起来了解一下吧。 第一种：变软的大蒜 如果大蒜捏起来比较软，可能就是快要发霉了，或者是已经变质的大蒜，这种大蒜不建议购买，我们尽量要挑选哪些捏起来比较硬的，这种大蒜才会比较新鲜。 第二种：发芽的大蒜 如果大蒜已经发芽了，最好是不要买，如果家里买的大蒜太长时间没用掉导致发芽了，也不要再食用了，因为这样的大蒜大多都已经空心了，不太适合食用 第三种：有缺口的大蒜 经常去买大蒜的时候，如果看到大蒜外面是扁的，或者有缺口，这种大蒜是不好的大蒜，有烂掉的部分千万不能购买，要买那种表面是圆形的大蒜，所以大家以后在购买大蒜的时候只要记住这三点，就不用担心买到劣质的大蒜了。 绿蒜是华北地区的传统小吃，也是东北地区冬天必定会做的腌菜，它的做法是非常简单的，只需要把蒜放在坛子里边，倒上一些醋，放在冷的地方几天之后就可以吃了。今天给大家分享的是一天就可以腌出绿蒜，第二天就能食用的简单方法。 首先准备适量的大蒜，因为我们平常想吃的时候就可以做，所以一次不用腌太多，每次吃新鲜的比较好。我们先把所有的大蒜，分成小瓣，然后把大蒜去皮切除根部，再准备一个牙签，把每个大蒜都穿孔。然后把准备装大蒜的罐子一定要先消毒，确保里边无水无油。 把大蒜放进罐子里边，再加入一些白酒，冰糖、米醋放在冰箱里面腌制一天。取出来就可以享用了，这样的方法是非常简单的。绿蒜腌出来的口感和我们平常吃的糖醋蒜完全是不一样的，糖醋蒜是以甜脆可口而出名，绿蒜则以酸辣爽口出名，吃起来非常下饭。提醒大家的是腌绿蒜的时候，一定不要往里边放盐。虽然说我们这样腌出来的绿蒜一天就会变绿，但是腌的时间越长，其实越好吃。 |
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