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随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的讲究也是越来越高，除了能够填饱肚子之外，人们还会比较追求养生健胃等作用，而在众多食物当中，最受人们欢迎的还是各式各样的粥品，喝粥可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，起到养生健胃的作用。 对于喜欢喝粥的朋友都知道，生活当中的粥品有很多种，但在众多粥品当中，最受欢迎的还是经典的皮蛋瘦肉粥，这主要是因为皮蛋瘦肉粥当中，除了有皮蛋之外，还有瘦肉的存在，这两种食材里面都含有了丰富的营养物质，吃起来鲜美，风味比较独特。那么怎么自己在家煮呢？牢记这4步，熬好的粥味道鲜美，还不腥！ 1、浸泡大米 先将东北大米洗净，然后放入到冷水中，浸泡3小时左右，直到米全部泡发好为止。这样做就可以使皮蛋瘦肉粥喝着非常的黏稠。 把准备好的皮蛋放到锅中，往里面加入适量的清水，大火将其煮开，大概炖煮5分钟左右，使皮蛋中的蛋黄凝结。这样就能够将皮蛋的腥味全部消除，再把皮蛋剥开切成丁备用，同样里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的料酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制5分钟。 所以煮皮蛋瘦肉粥时，牢记以上这4步，熬好的粥味道鲜美，还不腥。这主要是因为皮蛋的腥味来自于未凝结的蛋白质，所以将皮蛋直接放入锅中，就会让煮出来的皮蛋瘦肉粥带有很重的腥味，吃起来的口感也会下降，而将皮蛋煮熟后再放入锅中，就不会出现这样的情况，自然就能够煮出味道鲜美的皮蛋瘦肉粥了。 |
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