糖尿病人喝酸好处多，哪种酸最适合糖尿病人？

原标题：酸奶：我怎么这么好看，这么好看怎么办？

转自《国际糖尿病》

编者按：酸奶富含钙、维生素D、钾和蛋白质。最近的研究还表明，某些类型的酸奶可能有助于减轻炎症和控糖。由于它的营养价值，营养学家经常建议糖尿病患者把酸奶作为健康饮食的一部分。酸奶究竟好在哪里？对糖尿病患者有哪些好？阅读本文了解更多。

酸奶和糖尿病有哪些关联

《2015-2020年美国人饮食指南》建议将酸奶作为健康饮食的一部分。酸奶富含蛋白质、钙和维生素D。研究还表明，酸奶中的益生菌或“有益菌”可能有助于减少炎症。

患有2型糖尿病的人体内炎症水平较高。慢性炎症会增加某些并发症的风险，如心血管疾病和卒中。

>>>>喝益生菌酸奶和不喝酸奶的效果差异

2016年的一项研究调查了益生菌酸奶对2型糖尿病患者各种健康指标的影响。参与研究的一些受试者连续8周每天只摄入不到2/3杯益生菌酸奶。另一些受试者则是吃南瓜同时喝酸奶，或者只吃南瓜。另一组则接受了控制糖尿病的饮食建议，但没有摄入任何酸奶。 研究人员在研究开始和结束时分别测试了每位受试者的血压和血糖水平。他们还测试了血液中脂肪和炎症标志物的水平。

喝酸奶、酸奶和南瓜的受试者血压明显降低。他们的血液标本检测还显示显著降低血糖、炎症标志物C反应蛋白（CRP）、低密度脂蛋白(LDL)等健康状况的改善；对照组的上述健康指标中没有任何显著改善。研究人员得出结论：饮用益生菌酸奶可能对2型糖尿病患者有益[1]。

>>>>益生菌酸奶与传统酸奶的影响

益生菌酸奶含有活性益生菌。不同品牌的酸奶的有益菌数量和种类可能存在显著差异。但益生菌酸奶通常比传统酸奶含有更多的有益菌。

2014年的一项研究表明，对于2型糖尿病患者来说，益生菌酸奶可能比传统酸奶更有益健康。这项研究包括44例超重或肥胖的受试者。在8周的时间里，一组受试者每天只喝1杯益生菌酸奶。另一组每天喝等量的传统酸奶。喝益生菌酸奶的受试者有1/3的炎症指标测试都显示下降，同时血糖水平也显著降低。喝传统酸奶的受试者没有显示出这些效果。研究人员得出结论，摄入益生菌酸奶可能有助于控制炎症，进而可能有助于降低糖尿病并发症的风险[2]。

>>>>益生菌和血糖控制

2015年对17项随机对照试验的回顾调查研究了益生菌与血糖控制之间的关系。

综述发现益生菌显著降低空腹血糖和空腹血浆胰岛素(FPI)水平。FPI更低，表明血糖控制更有效。虽然血糖和FPI的变化幅度不大，但都有统计学意义。作者指出，即使是小幅度的血糖降低也是有益的，尤其是对2型糖尿病患者[3]。

哪种酸奶最好？

美国糖尿病协会(ADA)推荐酸奶作为糖尿病患者健康饮食的一部分。

有很多不同类型的酸奶可供选择：

• 希腊酸奶的蛋白质含量是传统酸奶的2倍
• 用有机牛奶或其他有机食品制成的有机酸奶
• 无乳糖酸奶
• 纯素酸奶(例如，大豆、杏仁、腰果、大麻、燕麦、亚麻和椰奶酸奶)，纯素酸奶在营养上并不等同于传统的乳制品酸奶，因为它们可能含有，也可能不含钙和维生素D。

大多数品牌的酸奶分调味酸奶和无调味酸奶两种。这些酸奶的脂肪含量从0%到全脂不等。根据《2015-2020年美国人膳食指南》，糖尿病人应该选择口味清淡、零脂肪或脂肪含量较低的酸奶产品。虽然这些产品都标榜着低热量、低脂肪，但仍可能含有添加糖。

人们可以在原味酸奶中加入坚果、种子、浆果、新鲜水果等来改善其风味，尤其是不含添加糖的浆果干果。虽然益生菌酸奶有一些健康益处，但人们还是应该注意控制摄入总量。太多的酸奶也会增加更多的热量和脂肪的摄入。大多数指南建议每天食用三份乳制品。

要避免的酸奶

一些全脂酸奶含有很高的饱和脂肪和反式脂肪酸。这些脂质对健康尤其有害。2017年的一项荟萃分析显示，低脂或全脂乳制品与心血管疾病之间没有关联[4]。

一些厂商还会在酸奶中添加糖或盐来使口感更好。

人们喜欢购买含有健康成分的酸奶（如麦片和水果），不过这些品种可能含有大量的总碳水化合物和添加糖。建议最好避免含有添加成分的酸奶。如果有疑问，一定要检查产品标签。

其他一些健康的糖尿病食材

一般来讲糖尿病患者要避免摄入精加工食品、含有添加糖的食品、高升糖指数（GI）的食品。

GI是衡量某些食物释放葡萄糖到血液中的速度。GI高的食物会迅速释放葡萄糖，导致血糖飙升。GI低的食物释放葡萄糖的速度更慢，也更稳定。大多数水果和蔬菜的GI值都很低，但要注意一些包括淀粉类的蔬菜，如土豆。另外，不同的烹饪方法也会影响蔬菜的GI。

ADA建议以下为糖尿病患者可选择的健康食材：各种豆类（包括菜豆、花豆、青豆和黑豆），深色绿叶蔬菜，红薯，各种蔬菜（番茄、胡萝卜、南瓜、绿豆、黄瓜、卷心菜、菜花、西兰花），柑橘类水果（包括柚子、橘子、柠檬、酸橙），浆果，坚果，全谷物，富含ω- 3的鱼类。

总 结

酸奶是一种健康的食品，含有大量的蛋白质、钙、钾和维生素D。研究表明，益生菌酸奶可能对2型糖尿病患者特别有益。益生菌有助于减少体内的炎症，这进而可能降低某些糖尿病并发症的风险。食用益生菌酸奶还可能带来其他健康益处，比如改善血糖控制。建议人们食用低脂或0%脂肪的酸奶。购买前应该仔细检查产品标签，比较产品。

Medical News Today

参考文献

1. Int J Prev Med.?2016; 7: 30.?Published online 2016 Feb 2.

2. Bioimpacts. 2014; 4(2): 83–88.?Published online 2014 Jun 11.

3. PLoS One. 2015; 10(7): e0132121.?Published online 2015 Jul 10.

4. Eur J Epidemiol. 2017 Apr;32(4):269-287.