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源自网络，若侵删 很多人都喜欢做面食都会使用一些小苏打泡打粉还有酵母粉，那么这三样东西到底有什么区别呢？ 赶紧跟着文章了解一下吧。 1、第一小苏打小苏打是碱性物质，主要成分是碳酸氢钠，遇水之后会呈弱碱性，能够在面团中形成松软的气泡，使用它来蒸馒头蒸熟过程当中，二氧化碳受热膨胀，这样做的面食就会变得松软好吃。 不过在使用的时候也有量不要太多，否则馒头就会产生碱味色泽发黄，对于胃酸过多的朋友可以食用小苏打发酵的面食，来中和一下胃酸。 来说一下它的用法：一斤面粉放入三克左右的小苏打，再放入少许的白醋与面粉充分搅拌之后，用温水和面，常温放置二十分钟左右后上锅蒸熟就可以了。 2、第二泡打粉，泡打粉是碱性和酸性物质的混合，由于酸碱平衡变成了中性，启发时化学反应更加的强烈，能够生成更大量的二氧化碳。 所以对做面包来说发酵速度特别的快，现在市面上的泡打粉原料有含钾明矾和不含钾明矾的这两种。 大家最好选择不含明矾的去发面，因为明矾食用过多会对身体造成一定的影响。 来说一下它的用法：一斤面粉加入五到10克泡打粉，与面粉搅拌均匀之后用温水和面再发酵，时间上快速泡打粉发酵十分钟左右就可以了。 3、三者虽然都可以发面，但泡打粉和酵母粉，做出来的面食会更蓬松更柔软，另外，小苏打和泡打粉成分主要是化学物质，而酵母粉是生物发酵会更健康一点 泡打粉和酵母粉还可以相互代替，但由于为了效率经常混合使用，因为酵母粉受温度湿度限制而泡打粉不受限制。 所以酵母粉和泡打粉混合之后可以达到更好更快的启发效果，通过以上的讲解，爱做面食的你了解了小苏打泡打粉和酵母粉之间的区别了吧。 |
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