 推荐语......咸鱼百科知识饼干这个名字最早是从法语bis和cuit中得来的，bis的意思是再来一次，而cuit的意思是烤，饼干的意思就是烤了两次的面包，最早的时候饼干最主要的是用面粉、水或者牛奶烤出来的，它易于储存，方便携带，是战争时期军人常备的食物。 关于饼干的来源有一个小故事，据说在十九世纪五十年代，在法国的比斯湾，海上狂风使一艘英国航船触礁翻船，船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛上，风停后船员返回船上寻找吃的，可是船上的面粉、白糖和奶油都被海水浸泡了，他们只好把面糊带回来，捏成一团，烤熟以后吃，烤好后一吃面团松脆可口，回到陆地上之后，船员们为了纪念这次脱险，就用这样的方法烤小饼吃，又以海湾的名字“比斯湾”命名。这就是今天饼干bitcuit的由来。 饼干的种类非常多，按照口感，可以分为酥性饼干、韧性饼干、曲奇饼干、苏打饼干、夹心饼干等等。虽然口感不同，但是制作所需要的材料基本差不多，主料大抵多为面粉、蛋类、油脂和乳制品。都说饼干没什么营养，除了碳水就是油脂，多食用只会增加脂肪堆积，但是饼干也有它的优势。 饼干作为零食，它主要是由面粉为主料，加以糖、油脂、蛋类和乳制品等配料制成，不仅可以给身体提供能量，还能补充蛋白质、维生素等营养，尤其是对于身患胃肠疾病的患者，以饼干作为加餐，不仅可以避免胃部过度扩张，减轻胃部的消化负担，还可以补充能量。 像苏打饼干，它是一种碱性的饼干，它能与酸发生离子反应，从而减少胃酸过多等症状。但是再细分的话，饼干还有健康饼干与不健康的饼干，像消化纤维饼干、苏打饼干等都是较为健康的饼干，但是也只是相比较黄油饼干、奶油饼干、夹心饼干等之类的饼干而言，因为即使是较为健康的饼干也含有大量的油脂，摄取过量也会对身体不宜，所以无论什么样的饼干都不建议食用太多。 大多数的酥性饼干都会添加大量的黄油，这样口感才会更酥脆香甜，但是黄油的热量非常的高，摄取过量，会导致身体发胖，所以并不建议食用太多。 前几天我分享了一篇花生小圆饼干的做法，有的朋友留言说没有打开看就知道会有黄油的添加，确实如此，人与人的喜好不同，有人喜欢黄油酥香的口感，有人却不喜欢这种味道，她希望分享一款无黄油的饼干。 今天为那位朋友分享一款无黄油添加的饼干，口感依旧酥脆，蛋香浓郁，最主要的是做法非常的简单，只需要拌一拌面糊，烤一烤即可。 推荐：健康芝麻饼干需要的材料低筋面粉110克、白砂糖50克、白芝麻20克、鸡蛋1个、盐1克 具体的做法1、准备材料，材料都很简单，都是厨房内的基础食材，将面粉、白砂糖、盐、白芝麻等称好分量后放入碗中备用。  2、将鸡蛋打入盆中，搅拌成鸡蛋液，然后加入白砂糖、盐等搅打均匀。  3、将低筋面粉筛入盆中，搅拌均匀，面糊搅拌均匀后装入裱花袋中，将面糊挤在烤盘上，然后用手压扁，接着撒上白芝麻。    4、烤箱提前预热，将饼干放入烤箱中层，上火190度，下火160度烤至饼干上色均匀即可。   Tips小贴士1、在制作过程中，盐的用量跟糖的用量是不能相比的，稍微加一点味道就会很明显，所以加盐的时候一定要注意盐的用量。 2、烤箱不同温度会有所差异，可以参考这个温度，随时观察饼干的上色情况，上色满意后即可。
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