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现在很多年轻人几乎将自己的晚饭餐桌放在了夜市摊位上，过去因为条件的限制，只有酷夏的时候夜市摊位才比较时兴，现如今随着人们的经济水平越来越高，很多人都把自己的重心放在了饮食上面，所以现如今的饮食经济发展的非常迅速，夜市摊位几乎一年4季都能看到，更有很多人愿意在夜市摊位上流连忘返。  今天小编要跟大家介绍的这种美味，在正常人眼中，这只是一种非常普通的早餐，但是大叔却反其道而行之，晚上6点的时候才开始售卖，一直到深夜，据说大叔已经卖这种特殊的“早餐”40年了，做法还是从父辈传下来的，细数下来已经算得上是一种非常传统的老派做法了，每天前来光顾的几乎80%都是老顾客。  老街水煎包，从每天下午6点一直营业到晚上9点左右，在这期间顾客几乎都络绎不绝，他最大的特点就是面前的4口大锅，之前生意还没有这么好的时候，只有三口大锅在顶事儿，现如今由于人越来越多，顾客排队等到实在是太久了，所以又加了一口大铁锅，只要这一口锅揭开锅盖，就能够打发30个人左右，这也是为什么很多人都愿意前来排队的原因。  锅里面放的包子非常漂亮，一口大锅里3层外3层，一共可以放160个包子左右，按照一个人5个包子来算，打发30个人绰绰有余，即便如此，每天还是能够看到很多顾客再次排队等候，可见大叔卖的包子不是一般的好吃，生意也不是一般的好。而且这口大铁锅还是经过改造过的，加上了电机带动之后，大铁锅可以在制作的过程当中不停地旋转，确保锅底受热均匀。  作为一个吃货，很多人对水煎包都有一定的了解，水煎包好不好吃，不仅仅在于肉馅儿以及包子皮，就连外面的胶皮也有一定的技巧，往包子里浇的面糊，水不能太稠了，太稠的话酥皮非常硬吃起来铬牙，而且还会让水煎包粘在一起，但是面糊水又不能太稀了，太稀的话根本起不了焦皮。  掀开锅盖的那一瞬间，周围的吃货眼睛都亮了，一个个包子金黄蔬菜，而且闻着这香气扑鼻的味道，让人恨不得一口就能吃下一个，这样的水煎包一晚上平均能够卖出3000个，有时候还不太够卖的，很多人都把水煎包当作早餐来吃，却没曾想大叔反其道而行之，把水煎包当作晚餐来卖，而且还摆在了夜市摊位上，即便如此，一点都没有影响水煎包的销量，反而比很多人卖的早餐生意都要好。 |
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