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红糖发糕 食材 中筋面粉240g / 红糖120g / 水200g / 泡打粉5g 做法 1.先将面粉、泡打粉混合均匀，过筛 2.开水将红糖化开，摊凉后倒入装粉的容器中混合 3.用打蛋器不断搅拌均匀（搅拌次数越多越好哈，这和后面开花程度有关） 4.小碗刷油将发糕液倒入，上锅大火蒸25分钟，切记中途不要打开盖子，最后出锅啦～ 小贴士 1.加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功 2.如果面糊发得不是很好，可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均（力度要轻）再倒入盘里入锅蒸 鱼香狮子头 原料： 五花肉200克，杏鲍菇100克，马蹄粒、虾仁粒各25克。 调料： 泡椒末30克，姜末、葱花各50克，蒜末100克，红椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，湿淀粉10克，白糖2克，色拉油1千克（约耗40克），高汤300克。 做法： 1、将五花肉切成丁，用刀背剁匀；杏鲍菇切成丁；马蹄切成丁；将以上原料与生粉，制成狮子头生胚，最外层摸湿淀粉定形，下入烧至五成热的油锅中炸至成型。 2、另起净锅，下入高汤，加入狮子头用小火炖2小时，淋剩余调料制成的鱼香汁即成。 家常宫保鸡丁 原料： 鸡胸肉2块、黄瓜一根、花生米适量、干辣椒几个、花椒一小撮、辣椒面二勺、白胡椒粉、鸡精水淀粉盐 万无一失的糖醋汁比例如下：料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺 做法： 1. 鸡胸肉切丁，用料酒 、白胡椒、 盐 、鸡精 、淀粉抓匀， 腌制一段时间 2. 小火 倒进油 ，下鸡丁，用小火 烹制 3. 鸡丁炒到变白后盛出备用 4. 另起一锅 ，煸炒花椒粒，放入刚刚的鸡丁 撒辣椒粉 5. 煸炒出红油 6. 放入黄瓜和果仁 撒入碗汁：盐、 鸡精、 料酒 、酱油 、糖 、醋 、水淀粉 7、翻炒均匀后即可出锅啦 |
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