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原料 嫩兔肉(腿肉最好)200克、尖辣椒(青、红)70克、木耳(水发),20克、玉兰片20克、花生油75克、盐2克、料酒13克、甜面酱13克、大葱13克、酱油20克、淀粉(玉米)5克、味精3克、姜8克 做法 1. 将兔肉、葱、姜和青尖椒(去籽和蒂)均切成丝，兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油; 2. 用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁; 3. 锅放火上，放花生油烧热，放入兔肉丝炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。
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