麻酱凤尾

原料

嫩莴笋尖400克，芝麻酱1大勺、辣椒油各20克，甜酱5克，熟芝麻末2克，花椒面1克，精盐、白糖各适量。

做法

①取莴笋的嫩尖部分，去叶和皮，洗净，先切成5厘米长的段，再切成细条，用精盐5克拌匀，腌渍2小时，除掉涩味。

②将腌过的笋尖用清水洗净，沥干水分，放人大盘内。

③把辣椒油、白糖、精盐、甜酱、花椒面、芝麻末、芝麻酱一起混合成汁，浇在莴笋尖上，拌匀即成 。