盘点苏州人秋天喜爱的美食,大家有木有发现: 其中不少美食都很难剥! 什么大闸蟹、石榴、菱角…… 这些美食剥不好,吃不到肉不说,还伤手! 今天小编就来教大家如何做一个有技术含量的吃货,轻轻松松吃美食! 最近正是大闸蟹热卖的时候,所以咱们先说大闸蟹的剥法。 准备工具:一把剪刀 1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。 2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖; 3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃; 4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉; 5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃; 6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净; 7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的; 8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来; 9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了; 10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。 清蒸大闸蟹最好蟹腹朝上,这样蒸的大闸蟹蟹黄正好被蟹盖接住、蟹黄和蟹肉保留了本身的水份,口感更加鲜嫩。 水红菱脆嫩多汁,虽然有刺但也不算硬,所以不难剥。但是那种深棕色的菱角就比较难办了!外壳那么硬还有尖尖的角,用手剥不开,用牙咬……嘴容易受伤!小编今天教大家剥菱角的诀窍。 准备工具:一把剪刀+一口好牙…… 1、将菱角煮熟晾凉; 2、用牙咬去下图红圈中的部分; 3、再将左右两边的角剪去,剪得看到一点肉; 4、大部分果肉已经露出来了,按图示方向稍微用力,就能剥出果肉了。 石榴上市一段时间了,吃起来都是又水又甜,但是剥起来真是一种折磨,经常剥得满手汁水,狼狈不堪。后来,小编找来了石榴的正确打开方式,吃起石榴来真的太爽了!速来get√ 天气渐冷,柚子也已经上市了,小编这两天在水果店买到很甜的柚子,好吃啊~但是剥柚子的时候简直要拿出徒手撕快递的气魄来,剥完也是一身的汗啊!就没有简单的方法吗?还真有,学一下↓ 1、把柚子放在桌子上揉,让它的皮变得松动; 2、用勺子把沿着柚子的“腰部”围一圈切透(如果你的勺子实在是切不动,准备一把刀亦可)。 3、用勺子将缝隙分的大一点,使柚子与柚子皮松动。 4、沿着缝隙将柚子掰开。 5、将上面的盖子掀开,再用勺子将柚子的下半身松动。 6、大功告成,完整的柚子取出来啦! 7、如果一顿吃不了,还可以将柚子再放回柚子皮中,这样吃不了的柚子又可以在皮中保鲜啦! 金秋栗飘香,又到吃热腾腾栗子的时节啦!栗子壳不算硬,新鲜的糖炒栗子一般还是很好剥的,不过剥的方式不对,可能会剥碎,小编教大家简单三步剥出完整栗子肉: 1、用指甲在栗子较平的那面横着按出一条缝; 2、从侧面捏一下,挤开栗子壳; 3、轻松剥掉外壳,get一个栗子肉~ 白果的壳不厚,但是肉很软,和栗子有点像,果肉上也包了一次“衣”,不怕你打不开壳,就怕去皮烦,也怕吃不到完整果仁。 准备工具:钝器(榔头、刀背、诺基亚……) 1、将白果横立,用钝器敲一下,它会裂开一条缝,很容易就能剥出带衣的果仁。 2、将水煮开,将果仁放入,煮小会儿。外面的衣就很好剥了。 如果你想直接就能吃,还有一个更简单的方法: 用微波炉 1、取一个信封(最好是牛皮纸的),把十颗白果放入,信封口折两下,防止加热途中散开; 2、信封晃一下,平摊放入微波炉,确保白果平铺在信封里,然后高火40秒; 3、倒出白果,此时剥壳去衣都so easy 就是小心烫手,剥完直接就可以吃了。 注:叮到后半程会听到白果在微波炉里小爆炸的声音,不用惊慌。具体叮的时间要根据自家微波炉功率和白果的数量来调整,不过白果的数量不能太多。 最近桂花糖芋艿又提上了咱们苏州小伙伴的食谱,那绵软甜糯的口感让人欲罢不能啊!芋艿不像上面这些美食一样有难剥的壳,但剥完生芋艿过后的手痒!简直太可怕了! 芋艿汁液里面含有刺激皮肤的物质,所以接触皮肤时会让其感到很痒。 难道真就没办法了吗? 剥芋艿的手痒是可以预防的,具体的操作方法是: 在对芋头进行刮皮之前,可用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分,等自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。(为了避免手上涂抹的盐或醋被湿漉漉的芋头沾掉,刮皮前不要清洗芋艿。) 除了事先预防,在刮芋头后出现奇痒难耐的情况时,大家也可以试试以下几种止痒方法: 1、将双手放在炉火上方略烤一番即可止痒,不过也别靠太近,小心烫到手。 2、用脸盆盛些清水,加入少许食醋,搅拌均匀后搓洗双手也可止痒。 3、先用清水把双手冲洗干净,然后抹干水渍,搽上一点风油精并加以轻轻擦拭,痒感即除。 学会了这么多!这个秋天可要多吃一点哦~ |
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