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鱼不蒜，牛不韭，肉不姜！老一辈念叨的俗语，年轻人知道的不多 中国人对于制作美食也颇有心得，传承下来的俗语中不少是关于美食，懂行的人也自然知道它蕴含的道理，但是对于那些平时不怎么动手做美食的人来说，俗语就没有那么好理解了，他们的认知很可能会出现偏差，鱼不蒜，牛不韭，肉不姜！老一辈念叨的俗语，年轻人知道的不多。  姜蒜韭菜是制作中国菜不可或缺是香辛料，虽然不至于说每道菜都要用到它们，但是大部分的菜肴都需要它们的辅佐。上面的俗语中提到肉不姜，这似乎有点说不通，我们平时做肉食的时候可没有少用姜片，难道是前人总结的经验错了吗？其实不然，这句俗语还有掩藏的部分，它完整的说法是“肉不离姜、鱼不宜蒜、牛不与韭”，它其实含有一定的科学道理，等到你看完下面的解释就懂了。  第一：肉不离姜 猪肉会有淡淡的腥味，牛羊肉的膻味会比较重，这时候要做的就是将异味都压下去，用生姜去腥是个不错的选择，而且这样做还有一大好处，那就是肉的口感会更加的鲜嫩，所以做肉食的时候放几片姜非常重要，它可以直接影响菜的口感。  第二：鱼不宜蒜 喜欢清淡口味的人一定不要在做鱼的时候加入蒜末，这样做会掩盖鱼本身的鲜味，很多人喜欢在做红烧鱼的时候放蒜，这是因为他们并不是喜欢鱼肉本身的鲜味，对于他们来说，放蒜能够增加香味就够了，他们追求的是重一点的口味。  第三：牛不与韭 牛肉不能与韭菜混吃有科学依据支撑，这其中还蕴含着食物相生相克的道理，韭菜有壮阳功能想必大家都有听说过，而牛肉是比较温补的食材，两者混合在一起会让人体产生不适，严重的话可能还会导致腹泻。平时有在牛肉里放韭菜的人千万要改正过来，长期食用还可能会对身体产生其他的影响。  解释完这句俗语的含义，想必大家都已经意识到做菜是一件不容易的事情，如果你以后有做菜的打算，一定要先了解一下食材的属性，或者找一本靠谱的食谱照着做，这样出现失误的几率会小一些，做出来的菜也不会太难吃，这样做对大家都好。 |
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