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金马银竹鹌鹑汤 No.1食材 胡萝卜1根（约150克），马蹄8只，银耳30克，竹荪10根，无花果6只，鹌鹑2只（约500克） No.2做法 先将鹌鹑宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开；银耳用温水泡发，去除硬梗，折散，洗净；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 No.3功用 本馔食材中，胡萝卜（别名金笋）性味甘辛平，善于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；竹荪性味甘凉，功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿；马蹄性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘平，功擅益中气、止泄痢、壮筋骨的鹌鹑。 诸物合烹，味道鲜美，汤性甘凉滋润，有良好的健脾益气、养胃生津、润肺化痰、滋阴润燥等作用，为处暑时节御秋燥之佳馔良汤，适宜于一般人群服食。也可用于脾肺气阴不足，或燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。 沙虫干贝白金汤  食材 沙虫500克（若用干品，则用150克），干贝50克，白萝卜1根（约500克），胡萝卜1根（约150克），香葱、生姜各15克。 做法 先将沙虫用剪刀纵向剪开虫体，清洗干净（若用沙虫干，则用温水浸泡2小时后，用剪刀纵向剪开虫体，清洗干净）；干贝放进微波炉，用中火加热20秒，取出趁热拆丝（此法可增香，可省这一步）；白萝卜削皮，洗净，切丝；胡萝卜削皮，洗净，切薄块；香葱洗净，切粒；生姜洗净，切丝。然后，把所有备好的食材（除姜、葱）一齐置于砂锅内，加入清水1500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火煮30分钟，撒上香葱粒、生姜丝，精盐、花生油调味，即可。 功用 本馔食材中，沙虫性味咸寒，善于滋阴降火；干贝性味甘咸平，长于滋阴补肾、调中消食；白萝卜性味（熟者）甘平，功善消食、下气、化痰；胡萝卜（别名金笋）性味甘辛平，善能健脾和中、养肝明目、化痰止咳。 诸物合烹，味道鲜美，汤性甘凉滋润，有良好的健脾和中、下气消食、润肺化痰、滋阴降火等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥。也可用于脾肺气阴不足或燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。 山竹银合椰胶汤 食材： 山药、银耳、百合各30克，竹荪8根，椰子1只，黄花胶100克，鸡脚6只。 做法： 先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；椰子打孔把椰子水倒出后，打破取肉，洗净，切小块。然后，连同洗净的山药、百合、鸡脚一齐置炖盅内，倒入椰子水并加清水至1500毫升左右、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。 功用： 本馔食材中，山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；竹荪性味甘凉，功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；椰子性味甘平，功能健脾益气、生津止渴；搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、润肺养胃、养血润燥、滋肾益精等作用，适宜于一般人群御秋燥服食。也可用脾、肺、肾三脏气阴不足所致诸症的辅助治疗。 海底椰银合响螺汤 食 材 海底椰、银耳、百合、山药各30克，红枣3枚，生姜3片，响螺肉干250克，猪瘦肉250克。 做 法 先将响螺肉干洗净，用温水浸泡3小时；猪瘦肉洗净，切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功 用 本馔食材中，海底椰性味甘寒，善于清热除燥、润肺止咳、滋阴补肾；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；搭配性味甘平，功擅滋阴补气的响螺肉，以及性味甘咸微寒，功能益气消肿、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，佐大枣、生姜以调和脾胃。 诸物合烹，味道鲜美，汤性甘凉滋润，有良好的健脾益气、润肺养胃、滋阴润燥、养心安神等作用。适宜于一般人群服食以御秋燥。也可用于气阴不足或燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。 阿黑润燥汤 01食材 黑枸杞50克，桑椹50克，黑木耳50克，黑芝麻30克，猪皮1000克 02 做法 先将猪皮刮净肥肉，洗净，放进沸水中稍焯，捞出，切丝；黑木耳用温水泡开，去除硬梗，洗净。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内、加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 03 功用 本馔食材中，黑枸杞性味甘平，善于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；桑椹性味甘酸寒，长于滋阴养血、生津、润肠；黑芝麻性味甘平，功善补肝肾、益精血、润肠燥；黑木耳性味甘平，善能补气养血、润肺止咳、止血、降血压、抗癌；搭配性味甘凉，功擅清热养阴、清心除烦、清肺利咽、止血的猪皮。 诸物合烹，汤性清凉滋润，共凑补益肝肾、滋阴养血、清肺润燥之功，诚为御秋燥之佳汤，适宜于一般人群服食。也可用于阴血不足或燥热耗伤阴血所致诸症的辅助治疗。 小儿睡不好，脾气躁，眼干涩，试试清热安神饮！ 医学指导：儿科 许华主任医师 文/儿科 欧阳学认主治医师 睡眠不安是睡眠障碍的一种表现，表现为小儿睡眠中易惊醒、翻来覆去地滚动，常见原因有积食、心脾两虚、肝胆火热等情况。中医食疗药膳原则分为运脾消食导滞、补益心脾气虚、清泄肝胆火热等。对于肝胆火热小儿，欧阳医生推荐清热安神饮！  清热安神饮 原料：桑叶10g，钩藤10g，冰糖适量。 制法：桑叶、钩藤加水同煎30分钟，再加入适量冰糖调味。 用法：每次50ml，每日2次。 功效：桑叶甘苦寒，归肺肝经，功能疏散风热，清肺润燥，清肝明目；钩藤甘凉，归肝、心包经，功能息风定惊，清热平肝。诸药同用，共奏清肝泻火安神之功。 适用于：形体壮实小儿，夜间睡眠以辗转反复、滚动多动为主，平日性格急躁，易生气，较其他小儿明显活动多动，鼻根或有青筋，口气重，口干，眼干涩不适，有分泌物，口唇、舌红，舌苔黄，大便干，小便黄。 适用年龄：1岁以上儿童。 香菇银竹老鸭汤 食 材 香菇6只，银耳30克，竹荪10根，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克），火腿肉50克。 做 法 先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散 ；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；火腿肉，切粒。然后，连同洗净的广陈皮一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功 用 本馔食材中，香菇性味甘平，善于扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；竹荪性味甘凉，功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿；搭配性味咸平，功擅补益气阴、利水消肿的老白鸭，以及性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。 诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾养胃、补益气阴、润肺化痰等作用，适宜于处暑时节一般人群服食。也可用于气阴不足或燥邪犯肺所致诸症的辅助治疗。 |
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