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厨师，这些人凭借其数十年的厨房工作经验，对每一道特色美食进行着制作和优化，最终产生了大伙儿更能接纳的口味。而历经数年的累积，这些人也有归属于自个的烧菜的秘方，今日，笔者就给大伙儿共享1个笔者熟悉的70岁厨师，他用了30年的特色小吃手写秘方，花多少钱都难买到，非常值得大伙儿珍藏哦！ 一、本帮酱牛肉 酱牛肉是许多人喜爱吃而又做不太好的特色美食，实际上它对于炊具的采用标准并不是严苛，关键还是这酱牛肉的秘方，熟练掌握了秘方，很有可能即使是没做过酱牛肉，只有你略微懂一点烹饪技术，就能够做的很美味可口哦！ 本帮酱牛肉 牛腱肉 5000克 八角35克 唯加五香粉 15克 甘草15克 葱姜 各120克 油80克 花 30克 美极鲜100克 扣 25克 花雕 150克 小茴香 35克 生抽80克 草果 6个(去籽）鸡精45克 陈皮 18克 味精30克 丁香 8克(糖 冰糖100克 桂皮 20克 盐 适量 干黄酱一包 二、绝密香料油秘方 在日常生活中，许多美食做得很香，实际上是不可或缺香料油的功用的，许多酒店厨师都用香料油来调制。假如懂得了做它，很有可能日后烧菜用不着愁了吧？ 绝密香料冲配方 清油 15Kg 猪油 500g 干辣椒节 500g 花椒 250g 老姜 500g 鲜姜、香菜各250g 京葱500g 小葱 1kg 八角25g 山奈20g 白寇 30g 灵草 20g 小茴香 20g 桂皮 20g 草果 20g 香茅草 15g 白芷80克 清水250ML 三、羊肉串腌制秘方 许多人喜爱在家里烤肉串，但是不管是自个在烤制的时候采用了哪些香辛料，这羊肉串的口味便是不太好吃，实际上大伙儿很有可能是忘记了一件小事，那便是羊肉串在烤制以前是必须腌渍的，而这腌渍的调味品便是十分关键的了，有兴趣的朋友们能够记下笔者的秘方哦。 羊肉串腌制配方 羊肉 8斤 洋葱500克 白胡椒 10克 姜汁20克 蒸鱼豉油 20克 鸡粉50克 味精 20克 香油10克 生粉30克 蛋清3个 腌制一小时 实际上，不管是吃什么好，或是做什么特色美食，全部都是要注重方式方法的，用正确了方式方法，口味必须不会错哦！ |
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