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大家好，我是胖胖讲美食，下了几场雨之后，终于有点凉意了。正好今天来吃道热乎的硬菜，烤猪蹄！无论在户外还是家里，烤猪蹄都一定会出现在我的烧烤菜单上。 用香料和卤水把猪蹄炖到软烂后，再烤到表面出现金黄的脆皮，伴着滋滋啦啦的声响，趁热就能吃啦！最后最后，再来一杯冰啤酒，这顿就完美了~ 准备配料   首先猪蹄汆水，一大锅水，冷水煮开   用热水仔细冲洗干净，可以仔细观察一下，如果表面有没有弄干净的毛，趁热的时候比较好去除  在改一下刀，一般买来的猪蹄，肉铺已经帮您剁几刀了，就在刀口处切断就好了，请大家不要用家里的好刀来砍猪骨头，会损伤刀刃的。  接着在一口大锅，加入一两勺油，小火加热放入冰糖，炒出糖色  放入猪蹄，翻炒上色，  接着放入所有的香料，  加水，没过猪蹄就可以了，加生抽五大勺，料酒五大勺，香醋一大勺，耗油两大勺，一小块姜拍破放入锅中，三根小葱打结，大火煮开  小火慢炖这时候可以尝尝汤的咸淡，要比一般的炒菜略咸一点点，不够咸可以加盐，将煮烂的葱捞出来，需要炖煮大概两个小时，到猪蹄完全的软烂。  炖好捞出来检查一下，它的表皮已经非常软了，可以很轻松的戳进去，然后它里面的肉筋也是非常软糯的状态 炖好的猪蹄捞出来，你可以选择用烤箱烤，将烤盘垫上烘焙纸，将猪蹄排好 烤之前最好拿牙签，在猪蹄表面戳点孔，可以帮助它油脂在烤的过程中跑出来，皮会更脆 撒上孜然粉和辣椒，卤过的已经有咸味了，所以不需要加盐了 烤箱提前预热，两百度左右放进去烤十分钟， 能看到表面有一点斑点，滋滋冒泡就好了， 烤好的猪蹄可以撒点葱花装饰一下 或者你家有电烤炉，可以边烤边吃，会更有意思一些 喜欢吃甜辣口味的呢，可以用一大勺韩式辣酱，加一大勺蜂蜜混合 将酱刷到猪蹄表面，猪蹄在烤的时候可能会爆油，所以火不要开到最大。 烤到表面滋滋冒泡，边烤边吃，配上啤酒感觉特别的爽。 无论是在家的桌子上烧烤，还是用烤箱，还是户外烧烤呢，都是非常棒的一到菜，个人感觉在外面吃的烧烤猪蹄大部分不会卤的这么入味，它的肉质不会足够的软，Q弹，还是自己做的更对胃口一些，大家可以自己试试做这吃。 |
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