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烙饼别再老一套了，按这样做，30秒就能烙熟一张，张张透明薄如纸！ 北方人大都爱吃面食，身为北方人的楠楠也不例外。除了馒头包子饺子等面食，还有一种面食，不管是南方人还是北方人，都非常喜欢吃——那就是【烙饼】啦。楠楠身边很多不喜欢吃馒头花卷等面食的南方朋友，尤其地爱吃烙饼，蘸上料汁，或者卷上自制的小菜，好吃得停不下来~ 【烙饼】不仅好吃，而且还很好做，比蒸馒头、做花卷都简单。今天楠楠就手把手教大家一种简单又快熟的烙饼方法，30秒能够烙熟1张，10分钟就能烙熟一大盆，全家都够吃了，而且张张透明薄如纸，非常有嚼劲。喜欢的朋友有空在家试试，一定不会让你失望的。 家庭自制【正宗烙饼】需要的食材： 250g普通面粉、150g温水、一个鸡蛋、一根小葱、调味料、熟油 【正宗烙饼】的做法和步骤： 第一步：和面有技巧~ 面盆中加入250g的面粉、3g酵母粉、一丢丢食盐和白糖，用150g的温水和面。少量多次的加入温水，一边倒水一边用筷子搅拌均匀。搅拌至没有干面粉之后，下手搓揉成光滑的面团。然后放在面盆中密封发酵至两倍大。 第二步：准备一下配料 碗中打入一个鸡蛋，然后准备一根小葱，洗净之后切成小葱圈，放入鸡蛋中，再加入小半勺食盐、少许胡椒粉调味，最后用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液就可以了。 第三步：面团切成可爱的小剂子~ 面团醒好之后，搓揉排气一分钟，然后用手整理成长条状，再用刀切成大小均匀的面剂子。250g的面粉做成6-8个小剂子最为合适。 小剂子切好之后，用手团成球状，放进盘子中码好，然后均匀地刷上一层熟油，继续醒发松弛半个小时。想早上做早餐的朋友，可以在晚上将剂子做出来，刷上食用油放在冰箱中密封冷藏起来，隔天早上取出制作十分方便~ 第四步：快速制作【烙饼】的黑魔法来啦~ 取出做好的面剂子，用擀面杖尽量擀薄，因为咱们进行了充分的发酵，而且刷上了熟油，面团会非常的劲道容易加工，可以擀的很薄很薄。所以朋友们不用担心会擀破掉，尽量擀成大薄片吧。面剂子擀成薄片之后，卷在擀面杖上备用。 取平底锅或者电饼铛，用小火预热，锅热之后不用刷油，将薄片均匀地摊在平底锅上。等锅中的饼变色之后，刷上一层鸡蛋液，烙15秒之后翻面，再刷上一层蛋液，继续烙15秒左右即可出锅。 烙饼别再老一套了，试试按这样做，30秒就能烙出一张，非常劲道有嚼劲，张张透明薄如纸，卷上自己喜欢吃的小菜，楠楠一口气吃5张没问题^_^ 需要注意的细节：大家如果选择隔天制作，需要将面剂子放在室温下回温一会，不然小剂子很难擀薄、擀开呦。 |
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