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营养处方（根据《中国食物成分表》精细计算方法） 营养处方是计算每人每天所吃的食物的总量与食物结构的配比。 它包括三大部分： 1.通过健康体重，初步评估每天所需要的能量。 2.个体和群体所需的每日膳食中三大营养素的生热比（占总能量的百分比）。 3.通过《中国食物成分表》计算食物中所含营养成分以满足人体需要。 第一部分： 第一步：计算标准体重标准体重（kg）=身高（cm）-105（适用于身高≤175cm者） 标准体重（kg）=身高（cm）-110（适用于身高≥176cm者） 第二步：判断体型方法一：（实际体重-标准体重）/标准体重*100%，若计算值在±10%之间为正常体型，在10%~20%之间为超重，超过20%为肥胖，低于-20%为消瘦。
方法二：体质指数BMI=体重kg/身高m2 消瘦 正常 超重 肥胖
<18.5 18.5~23.9 24.0~27.9 ≥28
第三步：根据不同劳动强度确及体型定能量需要量
劳动强度举例所需能量【kcsl/kg.天】消瘦正常超重卧床休息20--2515--2015轻办公室职员、教师、售货员、钟表修理工353020--25中学生、司机、电工、外科医生403530重农民、建筑工人、搬运工、伐木工、舞蹈演员45--504035 孕中、晚期能量+200，哺乳+500 成人慢性病患者每日能量供给量（千卡/千克标准体重） 劳动强度举例所需能量【kcsl/kg.天】消瘦正常超重卧床休息20--2515--2015轻办公室职员、教师、售货员、钟表修理工30-3525-3020-25中学生、司机、电工、外科医生35-4030-3530重农民、建筑工人、搬运工、伐木工、舞蹈演员40--4535-4035注：包括糖尿病、心血管疾病、肥胖症等 第四步：计算每日总能量 |
全天所需能量=标准体重*能量供给量（年龄超过50岁，每增加10岁成人每日能量供给量减少10%） 三餐的能量分配比例为：早餐占全天总能量的25%-30%；午餐占全天总能量的30%-40%，晚餐占全天总能量的30%-40%。 举例：某孕前女性，30岁，身高160cm，体重65kg，从事办公室工作，他的一日能量为多少？
第一步：计算标准体重
标准体重（kg）=160-105=55
第二步：判断体型
方法一：（65-55）/55*100%=18%，为超重体型。 方法二：体质指数BMI=体重（kg）/[身高(m)] 2=65/1.602=25.39，为超重体型。
第三步：确定能量需要量，因从事办公室工作为轻体力劳动，超重体型，选择25-30。
第四步：计算每日能量需要量
55*（25~30）=1375~1650kcal 第二部分： 1.世界卫生组织（WHO）推荐的适宜膳食能量构成是：蛋白质占总能量的11%-15%；脂肪占总能量的20%-30%；碳水化合物占总能量的55%-65%。 为方便可计算为：蛋白质占总能量的15%；脂肪占总能量的25%；碳水化合物占总能量的60%。 2.蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数如下： 蛋白质的生热系数为4kcal/g（16.7kj/g）； 脂肪的生热系数为9kcal/g（37.7kj/g）； 碳水化合物的生热系数为4kcal/g（16.7kj/g）。 如:一人每天需要的总能量为：1375kcal 其中：蛋白质的能量=1375kcal*15%=202.5kcal 脂肪的能量=1375kcal*25%=337.5kcal 碳水化合物的能量=1375kcal*60%=810kcal 3.每克蛋白质产生4kcal能量， 故蛋白质需要量为： 202.5kcal÷4kcal/g=50.6g 每克脂肪产生9kcal能量， 故脂肪需要量为： 337.5kcal÷9kcal/g=37.5g 每克碳水化合物产生4kcal能量，故碳水化合物需要量为： 810kcal÷4kcal/g=202.5g 此人每天需要的总能量为：1375kcal，其中，蛋白质、脂肪、碳水化合物分别是：50.6g、37.5g、202.5g。 第三部分 查询和计算食物中所含的各种营养素含量及分布，必须借助这本非常重要的工具书——《中国食物成分表》。 有两点需要说明：1.食物成分表中所列数值均为100g食部中所含的各种营养素的量；2.进行计算时，务必要将市品（即实际重量）换算成食部后方可进行营养计算。 市品：指从市场上购来的食物，未做任何加工制作。食部：指从市场上购来的食物，去掉其不可食部分之后的可食部分，如香蕉去皮、鱼去骨等。 食部的计算：食部=市品重量×食部百分数。食部百分数在《中国食物成分表》中“食部”栏中，如栏中系数标为80%，就说明100g食物其中80%可食用，其余20%部分不能食用。如一只鸡腿重200g，查《中国食物成分表》中的食部栏是69%，那么鸡腿肉的重量为200×69%=138g，其余31%即62g是不能食用的骨头。 | 能量水平 | 6700KJ 1600kcal | 7550KJ 1800kcal | 8350KJ 2000kcal | 9200KJ 2200kcal | 10050KJ 2400kcal | 10900KJ 2600kcal | 11700KJ 2800kcal | | 谷类 | 225 | 250 | 300 | 300 | 350 | 400 | 450 | | 蔬菜 | 300 | 300 | 350 | 400 | 450 | 500 | 500 | | 水果 | 200 | 200 | 300 | 300 | 400 | 400 | 500 | | 蛋类 | 25 | 25 | 25 | 50 | 50 | 50 | 50 | | 水产品 | 50 | 75 | 75 | 75 | 75 | 100 | 100 | | 肉类 | 50 | 50 | 50 | 75 | 75 | 75 | 75 | | 乳类 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | 300 | | 大豆类 | 30 | 30 | 40 | 40 | 40 | 50 | 50 | | 烹调油 | 20 | 25 | 25 | 25 | 30 | 30 | 30 | | 食盐 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | | 引自：《中国居民膳食指南》 |
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