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1、茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。——《茶经·五之煮》 2、其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。——《茶经·五之煮》 3、其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸——《茶经·五之煮》 4、野者上，园者次。——《茶经·一之源》 5、茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。——《茶经·六之饮》 6、啜苦咽甘，茶也。——《茶经·五之煮》 7、其水，用山水上，江水中，井水下。——《茶经·五之煮》 8、茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。——《茶经·一之源》 9、茶为累也，亦犹人参。——《茶经·一之源》 10、茶之笋者，竽烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。——《茶经·三之造》 11、其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。——《茶经·三之造》 12、沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，轻细者曰花——《茶经·五之煮》 |
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