又是一年中秋节来临，又是一个团圆的日子，在这里小编祝各位小伙伴中秋节快乐，家庭美满，团团圆圆。在团圆的日子，大家少不了做在一起吃上一顿团圆饭，今天小编就给大家推荐几道。中秋来临，教你几道家常宴菜，有荤有素，人也团圆菜也美味 鼓汁蒸排骨 准备原料：肋排、黑豆豉、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、香油、耗油、白糖、料酒。 做法： 1. 将准备好的肋排用温水冲洗干净，冷水浸泡半个小时。友情提示一下小伙伴大家在买肋排的时候让商家剁的大小均匀一些。 2. 在浸泡排骨的时间我们来处理一下材料，将葱姜蒜切成末，黑豆豉取出。 3. 将肋排捞出沥干水分，在这里可以用厨房纸吸一下水，放到大碗中。 4. 排骨碗中加入生抽、白糖、盐、料酒、蚝油、蒜末、姜末，豆豉碎，搅拌均匀，在这里建议大家用手抓匀，让每一块排骨都均匀的粘上料汁。 5. 将抓匀好的排骨放到冰箱冷藏二个小时，让排骨更加的入味。 6. 时间到了之后，取出排骨，加淀粉香油，再次抓匀。 7. 将排骨均匀的放在整盘上面，我们尽量不要让排骨叠加，如果买的排骨比较多的话建议分两次来蒸。 8. 蒸锅内放水烧开，放入排骨，用中火蒸一小时，出锅之后撒上葱花，美味的鼓汁蒸排骨制作完成了。 上汤娃娃菜 准备原料：娃娃菜、火腿、皮蛋、咸鸭蛋黄、葱白、蒜、盐、水淀粉。 做法： 1. 将娃娃菜清洗干净，每颗竖着切成六块。 2. 青红椒切丁，皮蛋切成小块，火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多，一点就可以了。葱姜切沫，咸蛋黄切碎。 3. 锅中加水，水烧开后放入娃娃菜，不要过度翻拌，翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油，这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久，稍微变软即可，捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉，后面还要用。 4. 热锅种倒少量食用油，油热后转小火，加入葱姜爆香。加入青红椒和火腿炒香。 5. 先加入咸蛋黄，将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋，稍微翻版即可。 6. 将烫娃娃菜的水倒入锅中，大火烧开后转小火，倒入少许的水淀粉，加入食用盐调味。 7. 味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上，就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好了。 红烧鲫鱼 准备原料：鲫鱼、姜、葱、蒜、花椒、鸡精、胡椒、胡椒粉、盐、糖、料酒、老抽、豆瓣酱。 做法： 1. 鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划，划好之后放入盆中。 2. 鲫鱼加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右。 3. 在腌制鲫鱼的时间段，我们把姜蒜切末，葱花切成小段，在准备一小把花椒。 4. 锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，下腌制好的鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。 5. 锅中留底油，倒入姜蒜末、花椒，爆出香气。再放入一勺豆瓣建，炒出红油，把豆瓣酱炒香，加入几滴老抽，加两大碗水，这个我们根据鱼的大小酌情添加。 6. 将锅内谁大火烧开转小火加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味，盖上盖子焖三分钟。 7. 焖好汤汁之后将煎好的鱼放入焖五分钟，随后开盖将鱼身翻转一面，煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。 8. 锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。 9. 最后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花，美味的红烧鱼就只做完成了。 椒盐虾 准备原料：虾、椒盐、葱、蒜、生姜、淀粉、料酒、胡椒粉。 做法： 1. 将买来的虾处理，剪掉虾须，挑去虾线，再将额头上的大刺剪掉，用水冲洗干净。 2. 将冲洗好的大虾放入盆中，加入料酒、盐、葱白、生姜片腌制二十分钟。 3. 将腌制好的大虾均匀的裹上淀粉，我们一只一只的来处理，保证每一只大虾都要裹上淀粉。 4. 起锅烧油，开中小火，把裹上淀粉的大虾一个个放油锅里煎，煎到两面金黄捞出控油。 5. 锅内留少许的底油，下葱蒜末炒香，接着把炸好的大虾放到里面翻炒，然后撒上椒盐、胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。 蛋花汤 准备原料：鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、葱花。 做法： 1. 将鸡蛋打入碗中，充分的搅拌均匀。 2. 另准备一个小碗，碗中加入少量的淀粉，用冷水勾成调成芡汁。 3. 锅中烧水，水开后倒入调好的芡汁搅拌至水开。 4. 水开后调小火倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，然后马上关火以免蛋花煮过火。 5. 煮好的蛋花汤加入适量的食盐、胡椒粉搅拌均匀。 6. 蛋花汤出锅之后撒上葱花美味即成。 |
|
|
