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#烹饪技巧# #四川味道# 【做法简单，美味营养的：酱爆三丁，一道特别下饭的家常菜，适合任何人群食用】 准备食材：鸡腿肉2个、黄瓜一根、胡萝卜一根、葱姜适量、海天黄豆酱2勺。 详细步骤: 1、鸡腿肉去骨、去皮，去掉脂肪，洗干净。切成大小相等的鸡丁。 2、鸡丁中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水、蛋清，充分用手抓匀，抓到汤汁都被鸡肉吸收了，然后放入干淀粉、香油抓匀。 3、黄瓜和胡萝卜洗干净切丁。 4、锅中放入适量油，油热后先将蔬菜放入，中火炸5分钟。盛出备用。（这道菜的特点就是油炸，不喜欢油炸的，可以时候放点油煎制，不过味道口感肯定会差一点） 5、再放入腌制好的鸡丁炸制变色后捞出备用。 6、取黄豆酱两勺，里面加入适量的白糖和香油搅拌均匀。 7、锅中放入少量的色拉油，油热后转中火，放入“步骤6”黄豆酱，稍微炒制一下。 8、黄豆酱里再放入一勺清水，炒至酱变得浓稠了，放入炸过的蔬菜和鸡丁转大火翻炒均匀收干酱汁即可出锅装盘了！    |
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