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猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。那么猪头肉吃了有什么好处？这些你知道吗？  1，猪头肉富含蛋白质。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。 2，治疗缺铁性贫血。猪头肉中含有可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。  3，富含胶原蛋白。猪头肉中含有吩咐的胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。 4，猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。  卤猪头肉做法: 1、把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味; 2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净; 3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起; 4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火; 5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味; 6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。 以上就是猪头肉吃了对人体的好处，但是不能因为吃猪头肉有这么多的好处，便忘乎所以，大量的食用的话，不仅仅得不到食用猪头肉的好处，对身体健康也是会造成伤害的，一定要根据身体状况适量食用，这样才是最好的。 注：此图片均来源于网络 |
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