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饼干是我们经常吃的小零食，不过我已经很久没买过饼干吃了，因为自己在家里也可以做，有烤箱就特别方便，自己做的干净卫生，今天就给大家分享一个红薯小饼干的做法吧。 咸鱼百科知识 【准备食材】 红薯100克，黄油50克，白糖15克，面粉100克，鸡蛋黄1个 1，首先准备100克红薯，去皮后切成薄片，上锅蒸熟。  2，再准备50克黄油，提前放常温下软化，加入15克白糖，用打蛋器搅匀。  3，然后放入一个鸡蛋黄，继续打散。  4，接着倒入蒸熟的红薯，用勺子压碎，然后加入100克普通面粉，一起搅匀，下手揉成团。  5，把揉好的面团搓圆再压扁，摆入烤盘里，垫上油纸。  6，用叉子在饼上扎出小孔，这样更容易烤熟透。  7，烤箱180度提前预热5分钟，上下火烤30分钟。  8，不烫手后拿出来，非常的酥脆，还有红薯的香甜，好吃不腻。  【小技巧总结】 1. 黄油分两种，一种需要放冰箱冷藏的，用的时候拿出来常温下软化就可以了，还有一种本来就是硬的，需要隔水加热至融化。 2. 因为做饼干的面团没有筋性，不需要反复揉面，揉均匀就可以了。 3. 做饼干最好使用低筋面粉，面筋含量低，做出来的饼干更加酥脆。 |
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