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糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米是制造粘性小吃，如粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、糯米糍、糯米卷、糯米饼、糯米糕等美味的家庭小吃💞前几天买了一小袋糯米粉、红枣干和葡萄干，糯米粉放时间久了，就会变苦，今天闲来无事，把糯米粉打发掉，中午用这些食材蒸了～红枣糯米糕，做早餐或甜点，都很不错🤗 用料 糯米粉 1500克 开水 620克 红枣 适量 葡萄干 适量 白糖 100克 红枣葡萄干糯米糕的做法
二明私厨：我是二明，明明白白来答题！ 糯米糕是一道极为家常的甜品！其特点皮脆馅甜，粘香适口！刚刚出锅的糯米糕，热气腾腾的，不硬而且不粘牙！糯米有分白糯米和黑糯米！黑糯米富含丰富的营养和药用价值，更是被称为“黑珍珠”！民间认为其有滋补健身的功效！ 在我老家特产是河北“小白嘴”山药，又软又糯，特别甜！平常在家中带皮蒸熟了就直接吃！在我家中做糯米糕，更是直接用山药来做，拿几根山药，蒸熟捣成泥，加入糯米饭，然后包上馅蒸会儿就得！！ 世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！ 这次二明就向您推荐这道小甜点“山药糯米糕”！ 【山药糯米糕】一：食材
二：做法
小贴士：
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧！ 二明私厨提醒您：人生千万条，美食第一条！ 技巧学起来，家庭幸福好！ 希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！ 二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！喜欢二明美食分享的请关注，点赞，评论，转发支持一下二明私厨！谢谢大家！ 求关注！求点赞！求评论！求转发！看着做好的山药糯米糕，有没有很有食欲呢？您家中常做的小甜点是什么呢？
现如今，购物太便捷了，想吃什么基本都能买到。糯米切糕我却很少吃到过，即使买到也觉得不是自己想要的味道，总是认为没有小时候的切糕好吃。其实也许并不是味道真的差，可能很多事情都是回忆中的最好吧。 前一段追剧《那时花开月正圆》，看到孙俪吃甑糕，顿时勾起了我的食欲，特别想吃切糕。来不及买了就自己做吧。其实方法很容易，只不过家中没有红枣了，我用蔓越莓干代替，味道却相当好，却又给我解馋了。 所需食材： 圆粒糯米500克，蔓越莓干200克(也可换成红枣） 小贴士： 糯米切糕比较粘，切的时候可以往刀上抹一点水，这样可以起到防粘的作用。 做法： 1.糯米清洗干净，加少量水。放入电饭锅中蒸熟。 2.蒸好后，用擀面杖将蒸好的糯米边砸边搅拌至有粘性。 3.往蔓越莓干（红枣）中加入少量的水，然后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。 4.取一个模具或者保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜。把糯米匀均的铺在盒底，大概1到2厘米厚就可以了。铺上一层蔓越莓干。 5.再铺一层糯米饭、一层蔓越莓干、一层糯米饭，直至全部装好。 6.表面用保鲜膜盖好。压上重物，放到冰箱冷藏。待糯米糕完全成型即可取出切块食用了。喜欢的话，吃的时候撒些白糖味道也很不错。 个人很喜欢吃红豆糯米糕 1、准备食材：糯米粉、牛奶、红豆（提前泡水煮熟）、红枣
2、牛奶慢慢地加入糯米粉中，边加边搅拌
3、拌成糊状，如下图
4、准备一个可以加热的容器，将保鲜膜剪成大小合适后，铺在容器里
5、将糯米糊倒入一部分在容器中，铺上一层红豆，再倒上一层糯米糊，以此类推
6、将剩下的糯米糊倒入容器中，将红枣均匀的铺在上面，锅中烧开水，将容器入蒸锅中，大火蒸25分钟即可，取出晾凉后切块
7、晒下蒸好后的成品
如何做糯米糕？糯米糕是一种用糯米制作而成的糕点，拿来做早餐或者是茶余饭后的小甜点都很不错。其实做糯米糕不管是用糯米粉还是用糯米都可以，只是直接用糯米做的话要更麻烦一些。直接用糯米做糕点的话，要提前把糯米碾压成粉状，然后放入蒸锅里蒸，如果直接用糯米粉的话，就加水搅拌成糯米粉面团就可以啦！下面给大家分享一下红枣葡萄干糯米糕的做法，我是直接用的糯米粉做的哟~
需准备食材：糯米粉：1500克 开水：620克 红枣：适量 葡萄干：适量 白糖：100克
红枣葡萄干糯米糕的具体做法：1.盆中倒入称好的糯米粉，加入适量的白糖（我只加了100克，喜欢甜的可以多加，也可不加，吃的时候蘸糖），分次将开水倒入糯米粉中，同时用筷子不停的搅拌，看不到干粉为止 2.搅拌好的糯米粉成颗粒状，用手攥紧，再松开，轻碾，又能散开 3.和好的糯米粉面团是不是有点像豆腐渣，盖上锅盖，饧2小时 4.取适量红枣干，清洗干净，葡萄干用清水洗干净 5.锅中加入冷水，找一大块密实的纱布，浸湿后，铺在蒸屉上，摆放一层红枣干 6.把饧好的糯米粉团，均匀的撒在红枣上
7.红枣完全覆盖后，在上面撒一层葡萄干，盖上锅盖，大火，水开上气后，改中小火，蒸15分钟 8.蒸好后，在葡萄干上再撒一层糯米粉团，一层红枣、葡萄干，然后继续蒸制15分钟 9.第二层也蒸好了，撒第三层时，用筷子沾水，在上面扎无数小孔，让糯米糕在蒸的过程中，内部受热均匀 10.把剩下的糯米粉团，均匀的铺在上面，摆上红枣和葡萄干后，继续蒸制25分钟 11.出锅时，一手提着屉布，一手拿着蒸屉，快速拖底，表面盖保鲜膜 12.双手端着蒸屉，快速倒扣在案板上面，手沾凉水拍打，使屉布更容易从粘糕上脱下来，让糯米糕更细腻紧凑，表面更平整 13.拍打定型后，揭掉屉布，晾凉，糯米糕完全冷却后切成块状，就可以食用啦！多余的可以放冰箱冷藏，食用时可以蒸或用平锅煎
红枣葡萄干搭配糯米糕真的超级好吃！#吃在重庆# 分享一道【蛋黄肉松年糕团】，米香浓郁又软糯。在家里做年糕，可真简单。有一碗糯米，再有一台面包机，就能成。向来对软糯食物没有抵抗力的。再也不用愁哪里能买得到好吃的糕团了。 将浸泡后的糯米，倒入面包机，按下“年糕/糯米团”程序。然后它就开始工作了，自己该干嘛就干嘛去，或者坐等开吃。自动完成后的滴滴声响起时，热乎乎香喷喷的年糕就做成了。虽然卖相没有买的年糕那般看起来的细腻。但是嚼起来同样是糯弹糯弹的，米香味却比任何买的都浓郁，很纯的香。若再加点糖，整整形，或者加点喜爱的馅料。 就是街头热卖的年糕团糯米糍啥的了。 今天做的这款，蛋黄肉松年糕团。年糕材料是菜场里买的普通糯米，散称的，圆粒的那种。米香味浓郁，还稍带点甜丝丝的。馅料是咸蛋黄，碾碎后搭配肉松、奶油奶酪，咸香适口，还易成团。
【蛋黄肉松年糕团】 年糕皮：糯米280克，水240克 馅料：咸蛋黄6个，肉松40克，奶油奶酪52克（3块） 做法：1.咸蛋黄提前隔水蒸熟，奶油奶酪块从冷藏取出软化。 咸蛋黄是买的袋装的，解冻直接蒸即可。奶油奶酪是可以直接涂抹面包的那种，白色块状，奶香浓郁没怪味，做西点时我常用。
2.糯米淘洗干净后，加入水浸泡1小时以上。浸泡的时间越长越好。
3.然后连米带浸泡的水一起倒入面包桶。 我买的圆粒糯米，据说比长粒糯米更粘，适合煮粥做糕团，不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合肠胃功能较弱者。
所用工具是柏翠面包机，选择功能14，年糕/糯米团程序，按下即开始工作。
4.时间到，年糕就做好了。 原理应该是将糯米煮熟后，搅拌打碎，再反复揉打上劲而成年糕的。
做年糕的时间准备馅料 5.将所有的馅料放入碗中。
6.用压泥器先将咸蛋黄压碎，然后再跟肉松和奶油奶酪一起拌匀。
7.拌匀后将馅料分别团成15克/个的小球。
8.做好的年糕不烫手了后取出，放在不粘的面板上，分切成30克/个的剂子。
9.将年糕小剂子捏成扁片，放上馅料球，包裹起来收严实口。
10.最后放入熟芝麻里粘上一层芝麻即成。 芝麻，黑白都可以，但一定得是熟的才香，超市有卖的。
小贴士： 年糕得趁热操作，不烫手就行，旁边备一碗水，觉得粘手就沾点水，或者芝麻油也行。 若手太干，一旦粘住年糕，那是甩都甩不掉的黏。
糯米糕
用料 糯米粉180g、火龙果皮（红心）1个、豆沙适量、白开水适量 糯米糕的做法
小贴士 包好的一定要裹上一层粉，不要忘了哦！热水用大火蒸熟，时间要掌握好不能太久，取出时小心烫 感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第531个原创回答。 “如何做糯米糕？用糯米粉好还是直接用糯米好？”很高兴与友一起探讨这个问题！ 糯米糕无论用糯米粉还是直接用糯米都是可以的，糯米粉省了糯米浸泡的步骤，更简便，味道糯米直接做的更古早味哟。两种做法都是很简单的！
先分享一下直接使用糯米的版本： 白糖糯米糕：配料：糯米 250g ，白糖：150g ，豆沙馅：适量 制作步骤： 1、糯米提前浸泡4小时以上。 2、用擀面杖将糯米撵成粉状。 3、蒸锅里铺好蒸笼布，将糯米平铺，水开以后蒸20分钟左右至熟。 4、趁热把白糖反复压进去，把米糕压成型。 5、用一个容器将糯米糕整形，喜欢夹馅的，豆沙馅也可以略蒸热，可以先放一半蒸熟的糯米，然后夹上一层豆沙馅，再放入一半蒸熟的糯米。压实，压平。
6、冷却以后，切块享用。 再推荐一款使用糯米粉的版本： 山药糯米糕：配料：山药 150g，糯米粉：100g，牛奶：60g，豆沙馅：适量 制作步骤： 1、山药切块蒸熟。 2、牛奶+山药用料理机打成泥。 3、分次加入糯米粉，揉成一个不沾手的面团，可以略干一点。 4、包入豆沙馅，然后用模具压成型。 5、上锅蒸10分钟即可。
以上就是我针对“如何做糯米糕？”分享的两款美味糯米糕的做法，希望对大家有帮助！ 纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！ 伙伴们，你们喜欢糯米美食吗？最喜欢哪一款呢？欢迎在评论区与我分享哟！ 糯米糕，顾名思义以糯米或者糯米粉为主原料制作的糕点，通常在南方人的节庆日出现的比较多，而通常家庭做糯米糕要必备这几点，做粉类的蒸糕，重点在于粉的处理，几点经验分享给你们！
这款蒸糕因为是糯米粉，黏性大，而对于糯米粉的处理，一定要用手轻搓，把每个粉团都有搓开成蓬松状，用手抓一抓，能像流沙一样自动的流下来，这样才算是把糕粉处理好，没有什么技巧，就是细心和耐心~这是一款非常简单的糯米粉蒸糕，用到的材料简简单单，主要是以糯米粉为主，添加了红豆，蔓越莓干做为辅料，增加口感的丰富性，酸酸甜甜的，非常好吃，也很开胃！ 具体这样做： 材料清单： 糯米粉：250克 粳米粉：160克 白砂糖：60克 蜜豆：50克 蔓越莓干：50克 清水：适量
把糯米粉，粳米粉，白砂糖混合后加清水，调成颗粒状
接着把颗粒状的粉球用手搓成糕粉状
把蜜豆和蔓越莓干放入糕粉中混合拌匀
拌匀后一层层铺入蒸笼中
大火开蒸30分钟左右至熟，放凉后切块食用
吃的时候趁热食用，如果隔天食用，再上锅蒸3-5分钟即可
蒸熟后的糕体通透软糯，吃在嘴里面香香甜甜的，越吃越有味，喜欢的人会特别喜欢，我就是其中之一，一次性可以吃3-5块，配上热茶一级棒！主要是自己做没难度，材料简单，拌一拌，搓一搓，蒸一蒸就可以完成，和西点不同之处在于，即使是新手，也完全没有压力，做过一次就会上瘾，一次性可以稍微多做一点，可以放入冰箱冷冻或者冷藏，吃的时候再拿出来蒸一蒸，除了蒸食之外，也可以放在平底锅里煎着吃，皮脆里嫩，吃着吃着就不想停下来，你可以试试！ 我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究各种吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，#营养师带你健康吃喝#系列上线，欢迎你来，一起健康吃喝！ 娟子教你在家做简单好吃的糯米紫薯糕，喜欢的也可照这个方法做；
糯米、紫薯、熟白芝麻、蜂蜜、白糖 1；先将糯米提前洗净浸泡，倒掉一大半水，隔水蒸熟 2；紫薯洗净去皮蒸熟 3；蒸熟后取出压成泥状，加熟白芝麻，搅拌均匀 4；把蒸好的糯米饭装入保鲜袋揉一会，增强黏性 5；在容器内放一层保鲜膜 6；放一层糯米饭，压平压结实 7；再放一层紫薯泥 8；再放一层糯米饭，压结实 9；晾凉以后切块，加蜂蜜或白糖食用 |
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