 鸭肉性寒，有止咳，养胃清虚热的功效。而且对于胃疼胸痛心痛可起到一定的缓解作用。平常吃鸭肉，可以滋阴祛虚热。全国各地对鸭肉的做法也很广杂，闻名于世的有“永州血鸭”、“啤酒鸭”、“北京烤鸭”、“湖南酱板鸭”...等等。当然，老鸭炖汤也是可以的。 古诗文网而我，比较擅长的是“啤酒鸭”。 可能每个人的做法都不一样，做出来口感也有区别。话不多说，来看看我到底是怎么做的？  1、热锅放油，加两勺豆瓣酱炒出红油，再放入适量八角、桂皮，姜片爆香；(八角桂皮不宜多)  2、倒入焯好水的鸭肉，大火快速翻炒，然后加入料酒和少许白酒翻炒均匀(酒可去腥增香)，把鸭肉炒香；  3、炒至鸭肉缩紧，放适量老抽和生抽翻炒均匀，也可以放点冰糖，炒至鸭肉金黄；  4、倒入一罐9度啤酒至少没过鸭块，盖上盖子中火焖煮20分钟；  5、煮至汤汁还剩少许时加入适量青尖椒，调入少许盐、胡椒粉和蚝油翻炒均匀； 6、撒上葱段，大火收汁起锅。  香喷喷的啤酒鸭就做好了！看起来是不是特别有食欲呢？ |
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