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【水晶包子】需要的食材：3个土豆、一勺土豆淀粉、一勺面粉、馅料、调味料 【水晶包子】的做法和步骤： 第一步：土豆和成土豆泥 取三个大小适中的土豆，用擦子将土豆擦碎成土豆泥。或者切片之后放入料理机中直接打碎成泥也可以。将土豆泥放入纱布中，过滤掉土豆泥中的水分。 将过滤掉水分的土豆泥放在面盆中，然后加入适量的土豆淀粉调整一下软硬程度，下手和成软硬适中的面团。土豆泥和成面团之后，用保鲜膜包裹、密封起来，松弛10分钟。 第二步：调制馅料 大家可以根据自己的喜好，调制不同的馅料，今天楠楠以韭菜鸡蛋馅为例。 取两把韭菜，摘洗干净之后，切去根部较硬的部分，将剩下的部分切成小丁放入碗中，往韭菜中加入一勺熟油或者香油，搅拌均匀。 取平底锅预热，锅热之后加入少量食用油，然后倒入两个鸡蛋液，炒成较嫩的鸡蛋碎取出，晾凉之后加入到韭菜馅中。然后加入一小勺盐、半小勺五香粉、半小勺蚝油调味，搅拌均匀，咱们的馅料就调制好啦~ 第三步：【水晶包子】轻松做出来~ 面团松弛好了之后，用手整理成长条状，然后再用刀将土豆切成8个大小均匀的剂子。再用手将剂子按压成边缘薄中间厚的面饼，包入适量的馅料，然后再用虎口将口封紧，咱们的【水晶包子】的形状就做出来了。 锅中加水，包子冷水上锅蒸，盖上盖子，开大火蒸20分钟，关火之后盖盖焖上3分钟之后出锅，咱们的【水晶包子】就做好了。 包子别用面粉做了，试试这个小诀窍，包子个个晶莹剔透，全家抢着吃。土豆是家里面最常见的蔬菜了，炒土豆丝吃腻的朋友，可以试试这个【水晶包子】的新做法吧，不仅晶莹剔透，而且咬上一口软嫩劲道Q弹，比面粉做出来的包子好吃N倍。前几天楠楠用土豆丝做的早餐饼，也受到了很大的欢迎，大家可以关注楠楠之后，点击楠楠的主页查看。 需要注意的细节： 1、和好的土豆面粉，要用保鲜膜密封起来。不然土豆中的淀粉会氧化变黑，做出来的面片不够透亮 2、调制韭菜馅的时候要注意两点：1、加入食盐调味之前，要先用香油隔绝韭菜和食盐的直接接触，不然会腌出大量的水分，包子容易破皮。2、鸡蛋碎要等晾凉之后，再加入到韭菜馅中，不然很容易把韭菜“烫蔫儿”，就没有爽脆的口感了。 3、用同样的方法也能做出水晶煎饺、水晶虾饺等，同样晶莹剔透，非常好吃 |
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