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金秋9月，又到了螃蟹大量上市的季节，市场上的螃蟹不仅膏多肉肥，而且还价格便宜，有时候一斤螃蟹还没有一斤猪肉贵，所以很多吃货就连中秋节都改用螃蟹来代替猪肉，特别是吃螃蟹和小龙虾一样，能有效地提高家庭社交质量，更是成为中秋必备美食之一。  不过螃蟹好吃，也要懂得煮才是，像之前猪肉便宜，很多人都是买猪肉没有买过螃蟹，所以现在一下子要煮螃蟹顿时有点手足无措，不知道要从哪里下手，而更多的人会不懂装懂，选择直接把螃蟹放到锅里蒸，殊不知蒸螃蟹时，直接上锅蒸就“废”了，这样不仅让螃蟹腥味重，还会导致蟹黄流失掉。  蟹黄可以说是整只螃蟹的精华部位，要是连通蟹黄都流失掉，那这一整只螃蟹就如同鸡肋一样，食之无味弃之可惜，所以在蒸螃蟹的时候一定要讲究技巧，海边人教你一股办法：螃蟹不管怎么煮，切记不要直接上锅，牢记这3步，蟹肉鲜嫩不流黄。  首先把买回来的螃蟹先放到清水里面浸泡，这个时候要往水里加上一点白醋和料酒，主要是让螃蟹把体内的脏东西吐出来，减少螃蟹的腥臭味，接着再把螃蟹放到冰箱里面冰30分钟，这样螃蟹就类似进入冬眠状态，等放到锅里就不会挣扎，避免把蟹腿弄断和蟹黄流失了，最后把螃蟹放到锅里，记得要反过来放，而且在螃蟹肚子上放一片生姜，然后开火蒸煮10分钟就可以了。  这样经过这3步处理之后，螃蟹不仅整只完整不流黄，而且还蟹肉鲜嫩无腥味，掰开之后里面满满都是美味的蟹黄，看得口水直流，轻轻咬一口就能品尝到蟹黄的美味，沙沙的口感加上鲜美的味道，越吃越过瘾，儿子每次都哭着要吃8只才可以。小伙伴你学会了吗？ |
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