荷包蛋下锅一煮就散？老厨师出招：用它这样做，蛋身不碎还不粘锅

鸡蛋大部分人都比较喜欢吃，主要得益于它丰富的营养物质。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，卵磷脂，钙，铁，磷以及人体所需的各种维生素。尤其是里面的卵磷脂和蛋白质，蛋白中含有人体所需的8种氨基酸，而卵磷脂对大脑发育，和改善记忆力都有很大的促进作用。所以鸡蛋的受众人群几乎覆盖所有年龄阶段。上到七八十岁的老人，下到嘤嘤学语的婴幼儿。但是鸡蛋的吃法很多，煎炒水煮等等。今天就给大家一起谈谈荷包蛋。

水煮荷包蛋

荷包蛋，作为鸡蛋的一种吃法之一，大家都不陌生。也都吃过。甚至有很多人很喜欢吃。而荷包蛋也分为油煎和水煮。油煎的虽然比较有味道，但是油脂太大，营养又有流失。相比我更喜欢清淡而又不失营养的水煮荷包蛋。从小到大我都比较喜欢水煮的那种荷包蛋，而不怎么喜欢吃煮鸡蛋，确切来说是不喜欢吃蛋黄。水煮的鸡蛋里面的蛋黄虽然比蛋清有营养又香，但是吃起来太干又粘牙，每吃一口蛋黄都要喝口水。而水煮的荷包蛋不一样，不知道大家有没有感觉，水煮荷包蛋的蛋黄不像煮白蛋的蛋黄那么干硬，吃起来软软的不粘牙又劲道。

酱香味荷包蛋

做水煮荷包蛋的一个普遍的问题就是，大家习惯，烧开水直接将蛋打入锅中。这样做，不仅起大量泡沫，而且蛋身不完整，能碎一锅。每次做个水煮荷包蛋，结果都成鸡蛋汤了。其实想要吃到完整不碎的荷包蛋还是有很多方法的，大家要记住：做荷包蛋千万别直接下锅煮，多加这一步，蛋身完整不碎，还不粘锅。今天就给大家一种简单，又好吃的荷包蛋的做法。

糖醋味荷包蛋

【水煮荷包蛋】

【食材】：准备鸡蛋5颗，清水适量，番茄酱8克和白砂糖5克（做糖醋鸡蛋用）

【步骤】：第一步：准备几个我们家中吃饭的小碗，清洗干净内部。里面可以稍稍刷上一层油，然后加入半碗的清水，将鸡蛋挨个打入碗中。

第二步：将打入鸡蛋的小碗，放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸8-10分钟就可以出锅了。

第三步：将出锅后的荷包蛋，我们用小勺子或者小铲匙给它取出，放入盘中。然后均匀地淋上一层海鲜酱油，再撒上一层小葱花就可以开吃了。

酱香味荷包蛋

第四步：也可以做糖醋荷包蛋，我们碗中放入1勺番茄酱，1勺白砂糖，适量的白醋和酱油，再加入适量食用盐，最后倒入适量清水，搅拌均匀备用。

第五步：平底锅刷油，将煮好的荷包蛋放进锅中，然后倒入我们刚刚调好的糖醋汁，倒入锅中，小火慢慢收汁，等汁收的差不多就可以了。这样糖醋荷包蛋就做好了。

【水煮荷包蛋小贴士】

荷包蛋煮好后，大家可以根据自己口味，想吃咸味的就直接淋上酱油，撒葱花即可。要吃糖醋味的，调下糖醋汁，和水煮荷包蛋一起放锅中小火收汁即可。

糖醋味荷包蛋

做荷包蛋千万别直接下锅煮，多加这一步，蛋身完整不碎，还不粘锅。自从学会了这个小妙招，我家隔三差五做一次，家人爱吃，做起来也方便。如果大家有更好地做荷包蛋的方法，欢迎下方留言，与大家一起哦。