| 就算现在长驻佛山，号称“吃在广州，厨出凤城，师出张槎”的地界，各种吃食琳琅满目，还是经常自觉不自觉地怀念我大潮汕，怀念那份新鲜，怀念那份清甜，怀念那份卤味，怀念那里的海陆山珍……比之广佛河鲜土产，更深得六厨之心。馋了就去吃，就去这家被六厨自评出潮汕以来风味之最的肠粉粿条店。这家店，说贵的有，说态度不好的有，说擅长肠粉不擅长牛肉粿条的有，就是没有说不好吃的。啥都不说了，饭点去还是要等等的。先来盘双拼石头蚝鲜牛肉双拼豪华肠粉垫垫底。食材没得说，一个字：新鲜！两个字：还是新鲜！新鲜则甜，在潮汕话的语境里，甜可不仅仅指糖味，而是带给人愉悦和美好的食材和饮食体验，生物性上则对应了人类对蛋白质和氨基酸的生理需求。粉皮软糯，石头蚝吹弹可破，牛肉鲜嫩无比，浇上店家独门的花菇芡汁，撒些金蒜粒……这一盘的风味，不能再潮汕。再看看这分量，一般一份一个人吃个午餐也差不多了吧？六厨自然是不够的，再来一碗双拼粿条，石头蚝是必须的，海味为鲜；猪粉肠是好搭配，猪油为香。粿条是细切且薄薄的，这个双拼就是要这样的鲜香配爽滑才完美。碗里放的香芹碎散发着诱人的香气，说起来香芹是潮汕非常重要的配菜食材，甚至应该超过芫荽和九层塔。老友吃着石头蚝：说这蚝好肥，很饱满，爆浆的感觉，和牛奶一般的味道……还是不要夸了，吃这个要趁火候，就是要这个入口即化的奶香味。老友入乡随俗，点了一碗牛肉粿条。六厨之所以没点，是因为六厨喜欢的潮汕牛肉粿条应该是用牛骨和南姜煲汤打底的，琥珀色透亮的汤底是味觉之源，没有这个味，六厨就没有吃牛肉粿条的欲望。出潮汕后这种南姜牛骨汤底的牛肉粿条越来越少，所以六厨宁肯不吃，也不愿意破坏心底里那美好的味觉回忆。虽然这碗粿条牛丸弹牙，牛肉鲜嫩，煮的火候也到位……说这些话的时候，这些上来的东西已经被风卷残云般消灭了，不仅吃饱，而且吃好。各位兄弟姐妹，猜一猜，这三份午餐几多钱，猜对了六厨请吃饭，就来这里，这个标准！（有来吃过的不算啊，那有作弊的嫌疑）。 |
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