口味: 酸甜 难度: 配菜(中级) 时间: 20分钟 分类: 川菜 | 猪肉 | 老少皆宜 主料: 瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克 辅料: 泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50克 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉拌匀 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤,调成芡汁 3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成
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