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山西是个历史文化大省，文化遗迹很丰富，还有很多美食。今天给大家介绍一些山西美食，个个让你流口水，看看你吃过几个。 1、平遥牛肉干 平遥古城的牛肉干很出名，已有百年传承的历史。平遥牛肉干的前身是“源盛昌肉店”，是当时平遥牛肉唯一的肉业经营作坊，也是现在有名的百年老字号。平遥牛肉干味道纯正，鲜香四溢，肉质劲道口感好，美味十足。 2、羊杂割 羊杂割是山西的一种地方小吃，把羊的心、肝、肺、肠、血等洗干净，放进煮好的肉汤里，再加上粉条，吃的时候还可以根据个人口味配上葱花、辣椒、大蒜、香菜等调味。羊杂有荤有素，油而不腻，刚出锅是热气腾腾，香气袭人。羊杂割有驱寒、养胃补肾的功效，受到很多人的喜爱。据说山西人吃羊杂割是起源于元朝，杂割这个名字是忽必烈的母亲所赐，最开始在怀仁比较出名，因为不同于内蒙人吃羊只吃肉的习惯，所以怀仁人在羊内脏上面做了点文章，创造出了一种叫“羊杂”的美食。 3、老大同过油肉 老大同过油肉是山西十大名菜中最著名的传统菜肴，是晋菜的代表之一号称“三晋一味”，根据“过油”的绝技命名，“点醋”风味独特。用精选的瘦肉在上浆拉油之后再配上蘑菇、木耳翻炒，色泽鲜艳，味道鲜美。过油肉在山西很多地方都有，较为出名的是太原、大同、阳泉和晋城。在上海、江苏和浙江地区也有过油肉，但是不论从选料还是制作上山西的过油肉都与众不同，具有浓厚的地方特色，不仅味道鲜美，而且吃起来口感嫩软，再配上山西老陈醋，味道堪称一绝。 4、浑源凉粉 浑源凉粉看起来清亮，摸起来滑溜，吃起来滑嫩爽口，就像猪皮冻一样筋颤，风味独特，堪称“北岳一绝”。吃的时候配上山西的陈醋和辣椒油，味道特别好，就连成龙大哥吃过之后都赞不绝口。 5、头脑 头脑是太原一个有名的早点，“名吃中华，首推头脑”。一碗汤里放上大块的肥羊肉，莲菜和长山药，加上汤里本来就有的佐料，黄芪、黄酒这些滋补的中药，具有强身健体的效果。头脑已有三百多年的历史，每年白露到立春期间，很多饭店都会推出这道美食。关于头脑的来历还有个传说，一代名医傅山隐居在家乡，侍奉他的老母亲，他创造出了“八珍汤”给母亲补身体。后来他把这个配方教给了一家饭店，挂牌“清和元”，后来改名为“头脑 ”。每当傅山给人们看病时就告诉他们去吃清和元的头脑，意思是吃掉清朝和元朝统治者的头脑。 6、大同刀削面 山西大同的刀削面很有名，是“中国十大面条”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。 |
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