秋季来道饭后凉菜,Q弹好吃,解馋又美味,做法简单,几步就搞定。凉拌鸡爪的做法很简单,准备好食材,把鸡爪洗干净,然后从中间斜着切开,把姜切片,蒜切碎。烧水,把姜片放入水中,水开后放入鸡爪,倒入适量米酒和盐,煮5一6分钟,然后关火捞出。用凉开水反复冲洗几次,直至鸡爪变凉,然后放入蒜米,鸡精(用少开水兑),生抽,再倒入陈醋约泡到鸡爪一半,搅拌均匀后放冰箱,中途翻两到三次,建议腌足12小时,非常脆口美味,哦,搅拌时要记得放酸辣椒,如果有麻油还可以加上一点。古诗文网 凉拌凤爪By alinamc 配料: 鸡爪 500克、辣椒(红,尖,干) 30克、青辣椒 40克、花椒 10克、蒜 30克、姜 20克、精盐 一勺、白糖 2勺、料酒 3勺、米醋 2勺、老抽 3勺、生抽 小半碗、凉白开水 小半碗 烹饪步骤: 1.鸡爪冼净 2.切掉指甲 3.然后分段,我喜欢小一点,也可以不分段,看个人喜好。 4.冷水下锅,放姜片和少许料酒去腥,煮15分钟左右,不能煮太久,容易烂。 5.捞出用冷水冲洗干净,泡上冰块。 6.水不够冰,我放进冰箱冷冻20分钟左右。让鸡爪吃起来Q弹有嚼劲。 7.准备配菜。 8.切碎。 9.放入白糖,盐,米醋,老抽,生抽,凉开水一起搅拌。 10.倒入鸡爪。 11.再搅拌均匀。 12.盖上保鲜膜。 13.放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了。 14.味道非常好,超喜欢吃。 15.上次做了一次加柠檬,味道更好。也可以把鸡爪换成白萝卜片,一样好吃。 烹饪小贴士: 1、鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。 2、凉拌鸡爪是一道菜品,制作原料主要有鸡爪、陈醋、酸辣椒等,搅拌均匀后放冰箱,非常脆口美味,搅拌时要记得放酸辣椒。 3、凉拌凤爪,选材要新鲜,特别凤爪,这样吃起来才美味,自己也放心,凉拌一般都推荐使用火麻油,火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。 |
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