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随着连续几场秋风、秋雨的结伴到来，很多城市出现大幅度降温的情况。一夜之间夏季残留的暑气被吹散，留下一地落叶和枯枝，微冷的秋季正式到来了。
天气渐冷后，很多人第一选择就是熬一锅肉汤来暖暖身子，补充一些营养。确实我们在即将到来的冬季，身体需要储备一些脂肪来提供热量。 熬肉汤的选择上，大概可以分为三种，以牛羊肉和排骨为主的肉汤、以鱼虾为主的海鲜肉汤、以鸡鸭为主的禽类肉汤。
在禽类肉汤里，还可以细分为母鸡汤、乌鸡汤和鸽子汤，从口感上来说很难区分出来。那么今天爆炸营养课堂的营养师，就从营养物质含量上，来跟大家聊聊该如何挑选。 我们先简单的对比一下母鸡、乌鸡和鸽子的营养成分： 每百克母鸡，含脂肪16.8克、蛋白质20.3克、胆固醇166毫克、钙2毫克、铁1.2毫克； 每百克乌鸡，含脂肪2.3克、蛋白质22.3克、胆固醇106毫克、钙17毫克、铁2.3毫克； 每百克鸽子，含脂肪14.2克、蛋白质16.5克、胆固醇99毫克、钙30毫克、铁3.8毫克。
这样很简单我们就可以发现，母鸡和鸽子都属于脂肪含量比较高的肉类，这对于肥胖人群和高血脂患者，并不是很友好。如果喝的话，肉汤出锅后可以用吸油纸过一遍油。 而乌鸡属于典型的高蛋白、低脂肪食物，蛋白质和脂肪比例跟大虾仁接近。是非常优秀的补充蛋白质的选择。
乌鸡的另一个特点，就在这个“黑颜色”上面，乌鸡含丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红细胞和血红蛋白增加的作用。 当然，从微量元素角度来说，鸽子肉铁含量和钙含量是最高的，尤其是钙含量是母鸡的15倍之多。而且鸽子优质蛋白质含量可达21%至22%，还富含人体最需要的各种氨基酸，总量可达97%。
看完上述的主要营养成分对比，大家可以根据自己的口味和身体需求，来选择不同的食物。不管乌鸡、母鸡还是鸽子，我们炖的时候都会加入一些枸杞、红枣、黄芪、当归之类的补品。 像当归可以活血、黄芪补气、板栗养胃、红枣养血、香菇提鲜等等，都有不同的食疗效果。 各位朋友，在乌鸡、母鸡和鸽子里，你喜欢吃哪种禽类呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。 |
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