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饺子好吃主要还是饺子的馅，先比较牛的一种一个品牌“大娘水饺”店，相信大家都知道吧！可能会有人说，大娘水饺就是有钱，占据了好的位置，只要有肯德基都地方基本上都有大娘水饺，虽然这个是一种经营的模式，但不代表饺子做的不好吃，如果你去过这家店吃饺子，我相信常常看看外国人在这里吃饺子，如果拿我们中国的两大主食《大米和水饺》来说，在外国人的眼里水饺要比大米好吃，一口一个吃的非常的过瘾，而且还有各种各样的馅，想吃什么味道的都有，那么今天我就来跟大家分享一下应该如何制作饺子馅，有哪几种调料是少不了的，这个还是我一个朋友在“大娘水饺”店工作了7年的朋友说的！ 猪肉馅饺子为例 首先说的就是原材料，在他们那里用的猪肉都是乡猪肉，而且选用的部位都是腿上的肉，不会用里脊肉来做饺子馅的主料，肥肉的比例是3.5:6.5，只有这样的搭配出来的饺子吃起来不会油腻，而且口感还非常的好，当然这里说的是乡猪肉，但是如果是那种饲料猪肉，我想就算是一半肥肉一半瘦肉，做出来的肉馅都不会感觉香，所以他说食材觉得味道的好坏，我本身就是做厨师的，这一点我非常的认同，我不知道大家心里是怎么想的 然后就是调饺子馅的步骤和调料 他说：不管是做什么样的猪肉饺子馅都不能把蔬菜和猪肉放在一起加调料，必须是先把肉馅调制好之后，再放入蔬菜一起拌均的，当时他说到这里的时候，我非常的不解，不知道是为什么，后来才明白，他们这样做有两个原因，首先纯肉的饺子馅，方便他们总部配送，第二是蔬菜不能和肉馅在一起的时间太长，那样味道就会差一点，所有的饺子馅少不了的，就是十三香，酱油，胡椒粉，至于说什么蚝油，香油，生抽，这些调料都不需要放，当然盐是必须要放的调料，这里就不多说了 最好吃的饺子就是现包的 因为饺子从诞生以来就没有纯肉的，里面都会添加一些蔬菜或者是香葱，再过去是因为穷吃不起那么多的肉，而到了我们这个年代，吃饺子里面要是没有蔬菜总感觉少了点什么，大家可以回想一下，你吃过全肉的饺子吗？还有你在超市购买的速冻饺子，见过那种饺子馅，吃的时候里面还是有青色的蔬菜的，我想应该没有吧，所以这里也是饺子好不好吃的关键，我朋友说在他们店里，从来都不卖过夜的饺子馅给客人吃 所以我个人感觉，如果要吃饺子就自己做饺子馅，自己包，这样吃的是新鲜的，人为什么要吃东西，还不是为了健康，为了营养吗？如果去吃一种把蔬菜放在冰箱里面冰了半年甚至一年的东西拿来吃，还有什么营养可言呢？ |
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