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秋风起蟹脚肥，秋季是吃蟹的最佳时节，吃货们又可以大饱口福了，蟹肥膏多，肉质细嫩，想想都让人觉得口水直流。 最近去市场里，到处都是螃蟹在售卖，价格也大有不同，公蟹和母蟹都有各自的定价，价格也不算贵，10多块钱一只，买些回去尝尝鲜还是不错的。 大闸蟹的做法，一般都是清蒸的居多，做法简单也更能够保持它最大程度的鲜美，不过清蒸的吃多了难免乏味，下面分享一道香辣蟹的食谱给大家，麻辣鲜香，比清蒸的还过瘾，一个人吃一斤，完全不在话下。 香辣蟹 配料: 大闸蟹8只、猪骨1根、大蒜一根、蒜泥若干、生姜小片、蚝油1勺、红油豆瓣酱1勺、干辣椒少许、青红椒各一个、料酒3勺、香叶片、炒果2个、桂皮少量、八角2个、豆豉少许 烹饪步骤: 1.猪骨煲汤，熬到汤呈奶白色，不用加任何调料 2.将大闸蟹放锅里蒸8分钟左右，蟹半熟，刚刚出现黄色即可，取蟹清洗赃物，去除蟹腮，蟹线，蟹心，蟹胃，切小块备用。 3.将蒜泥，姜片，料酒，蚝油，豆鼓，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，香叶，八角，炒果备好。 4.热锅入油，将干辣椒，豆瓣酱，八角，炒果，姜蒜，香叶，桂皮放入热油中，炒香。 5.将整理干净的蟹放入锅中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸发完。 6.将猪骨熬出的浓汤，往锅里倒入三分之二，炖煮大闸蟹至蟹完全变红。 7.将蟹从炒锅转至炖锅，倒入余下的骨汤，新鲜青椒和红椒块，以及大蒜，蚝油，炖煮5分钟左右。 8.入味后即可出锅。
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