 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。清蒸大闸蟹俗云：“蟹肉上席百味淡”品此佳肴，始悟个中三昧。 【菜谱材料】： 大闸蟹2500克； 香葱1棵； 生姜1块； 【调料】： 香油1小匙； 酱油2小匙； 香醋1小匙； 白糖1/2小匙； 【制作方法】： 1.将大闸蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分别装在十只小碟中； 3.同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等； 4.将大闸蟹放入蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内。 5.蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。 【菜谱特点】： 原汁原味，营养丰富。 【制作要点】： 蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10分钟。 |
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