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清蒸大闸蟹 简介：吃大闸蟹是很讲究季节的。民间有“九月圆脐十月尖”的说法，指的是农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。因为农历九月的雌蟹膏脂肥美多蟹黄，而十月的雄蟹则肉多鲜美。10月底到11月初，就是现在的这段时间，正是吃蟹的好时节。大闸蟹的做法有很多种，但最能品出蟹肉的甘美和原汁鲜味的方法无非就是清蒸了。这种最简单的烹饪，无需厨艺，但却可以得到至高的享受，堪称人间美味啊！ 膳食食疗：大闸蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 主料: 大闸蟹(6个)
辅料: 香醋 白糖 生姜
制作流程：
1:把大闸蟹放在清水里，用牙刷逐个洗净  2:然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状  3:把姜切末，调入香醋和白糖成蘸料  4:锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹放笼屉上，入蒸锅约15分钟左右至熟  5:取出后解去细绳，装入盘中即可  注意事项：螃蟹必须捆绑后再蒸，否则它遇热后会挣扎，出现断胳膊断腿的情况，不过最好让卖蟹的帮捆绑好，如果不小心被夹了一下，吃多少蟹也难补回来滴！ |
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