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第一次吃薄荷凉糕是去年在一个云南同学家里。酒足饭 饱后，他奶奶端上一碟薄荷糕。 一眼我就惊艳了，好嫩的颜色。 一吃更觉得赞，口感Q滑软糯，比果冻爽，又有中式糕点的柔嫩顺滑。 清新冰凉的味道融化在口腔，每一口，都是治愈。 当时就跟同学奶奶要了秘方，却一直没有做。今天终于行动，感想是：你们一定要做一回，有惊喜。 薄荷凉糕食材清单： ·· 用 料 ·· 糯米粉 100g、澄粉 20g 柠檬1/2、白糖100g、植物油 15g 清水 200ml、薄荷叶 1tsp、薄荷糖浆 10g 料理步骤： 1.薄荷叶1把洗净沥干，放入容器，挤1/2颗柠檬汁、加1勺白糖，碾压出汁 2.汁叶入锅，加清水200ml，煮开后转小火煮10分钟，捞出过滤去掉薄荷叶杂质 3.加砂糖100g，融化后再煮5分钟，薄荷糖浆完成 4.糯米粉100g、澄粉20g、糖粉30g、植物油15g、清水85g，搅拌均匀成面浆 5.倒出1/3面浆，加10g薄荷糖浆、少量食用色素，搅拌均匀成薄荷面浆 6.一份白面浆、一份青面浆，分别铺入覆盖保鲜膜的容器
7.上锅（上汽后）蒸15-20分钟，出锅
8.保鲜膜垫底，白面团叠在薄荷面团上，两色面团用保鲜膜裹成卷
9.刀沾水后切成1cm厚片即可
·· 小贴士·· 1.薄荷糖浆不影响整体甜度 2.糖和油已经是最少量，减少可能会导致味感降低 3.切片时会有一定程度的粘手，建议双手扑点水或在面上撒些熟面 The End |
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