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随着人们生活水平的提高，人们对美食的要求也越来越高，味道不好的东西，再便宜也没人买，美味的食物，再贵也有人抢着买。大姐卖“大骨头”50元一根，顾客排队抢着买，邻摊：白给都不要。这位大姐的生意可以说是非常火爆，据说大姐一大早就得去市场买骨头，然后用秘制的佐料精心熬制骨头汤，而且熬制的时间也很久，保证每块骨头都熟透才可以。正是因为味道香浓，才能吸引到那么多顾客。邻摊之所以不吃是因为他觉得那些猪是喂饲料的，吃了不健康。不过在美食面前，其他顾客是管不了那么多的。接下来小编教大家一种在家也能熬的骨头汤，赶快来学吧！古诗文网 苦瓜骨头汤 By 雪冰姑娘 配料： 苦瓜 1根、猪大骨头 1块、食盐 5克、水 适量、姜 2块 烹饪步骤： 1.骨头掉水  2.苦瓜切大块  3.锅加入适量清水加入两片姜  4.煮沸  5.放入苦瓜  6.煲60分钟，下盐  7.关火  烹饪小贴士： 猪大骨头的食用方法 1.营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。 2.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 3.骨折初期(1～2周)大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。 大骨头一般要熬制多久才行？ |
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