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——当然是舍得喝的好酒啦。 答案可能因人而异。 但是，爱喝酒的朋友有没有发现这样一个现象： 大部分舍得买回来的酒，却不一定舍得马上喝。 家里酒库存不知不觉堆叠满溢。 一个酒柜不够，两个、三个... 里面都装些了什么呀？太太会问。 都是非常好的酒。比如说这个…再比如说这个…还有这个…如数家珍一圈后心满意足关上酒柜…潜台词是，全不适合现在喝。 当然，下定决心有生之年不去碰它，宝之名山、传之后世也不是不一个option。即如不吐皮儿前几年卖的酒，当时只要抢到，现在账面上的价值都妥妥赚到了。 但恐怕，想了这么长远，理性思辨审慎评估并非是下单时的主要因素。 当时就是觉得酒“好”、价“值”、买到的机会“难得”，而且跨境电商“方便”。一不小心就点付款了。就是这么简单。 ——不吐皮儿酒友「如是」说。 真到手了，拿在手里摩挲酒瓶的质感，赏玩酒标的设计，除了肯定自己的决策英明正确、表扬不吐皮送货的稳妥迅速外，往往会对自己说：嗯，我要挑一个合适的moment好好品味它的魅力与传奇。 这个moment还没到来。 如果做一下小数据分析，大约会从自家酒柜里的库存的分区间周转率中得到一些有趣的发现。 说我吧，我的情况是： 把所有购入的酒按照价位分为高-中-低三个区间，看各自的存量、酒龄、库龄与周转指标。 先说存货量多寡，肯定是一个钟型曲线，或者说是纺锤形分布。中区最多。原因是高区酒贵，买不大起。低区其实也买了很多酒，但是消耗得快。 酒龄 也就是每只酒的年份，实际从老到新分别是中区、高区、低区。中区的平均酒龄最老，在我而言，是一些90年代和2000-2005的波尔多列级庄。高区因为有几瓶老年份的拉菲和木桐和白马——都是不吐皮儿买的——拉高了酒龄均值，但仍然不及中区。低区都是新年份酒，这个不用说。 库龄 也就是从买入至今流逝的时间，实际从长到短分别是中区、高区、低区。我一开始收酒藏酒的大部分酒都落在中价区，而它们都还妥妥地在酒柜中睡觉。比如2000年份的宝嘉龙，或是96年份的西施佳雅，算是典型的代表，购入价贵是不贵，年份也足够能喝了，但想想总是不舍得。 周转率 不言而喻了。低区是最高的：想喝Sauvignon Blanc了，正好入几只Cloudy Bay，开掉。有个村级勃艮第性价比爆表了，正好老朋友聚会轻松点，开掉。某酒商打折/停售，有什么拿什么，但是酒标太脏了没法拿出去，只好开掉……而高区呢，本该是周转率最低的，但考虑到逢年过节因素，作为礼尚往来、赠送亲友师长，周转率一下又上去了。 结论：中价位区的大部分酒是沉默/沉没的大多数，一入酒柜深似海，不知何日朝天尊。 下次少买中价位酒？错！解决问题的路径错了。 以下是几条思辨: 为了自己喝。所以买任何酒，先想一想，这是不是一只值得喝的酒。不值得喝，再便宜再打打折都不要买。这是底线。也是解决低区酒库存（if there are any）的一把钥匙。 Life is too short for bad wine. ——我们老板娘说的。 尽快喝。如果酒很新很新，当下没法喝怎么办？首先请核对第1条，如果pass了之后，那么显然，买来却没法即时喝的是拉菲拉图或以上水准的期货酒咯。不要买。是的，不要买。实在是要买，等装瓶上市了再买，折算时间成本、货币成本，摊进去已经差不了多少钱，你能买这个酒也不差这些个钱。对不对？ 那么就是例如新上市的15年拉菲呢？不要买。有这个预算不如买10年以上陈的拉菲。05年不够你买06年好了。现在就能喝。15年年份听说特别好，所以很想喝是吗？那么你到2028年再买好了。买后一个礼拜内，对着奥运五环喝掉。嗯就是这样爽利的一个答案。 当然，一开始铁了心放50年传给儿子的除外，想买就买吧。不过建议从现在开始培养孩子这方面的兴趣。而且请注意很有可能50年后即使升值，也是跑输通胀比不上油价上涨的。例子就是看看现在市面上老年份名庄酒的价格。请周知。 《陶庵梦忆》上说：“人无癖不可交也，以其无深情也。”作为一个葡萄酒爱好者从字面上看，就知道是满满情怀又优雅又精致又懂得生活的人士。人不能纯理性，这是显而易见的，买买买是应该的。也是人生趣味的一部分。但这只是上半段。 就像炒股票知道什么时候买入不稀奇，关键是知道什么时候抛掉那才了不起。同理，买酒也只是一个简单的决策，买来后的有效管理才见真章，而其中，能够把中区以上的酒喝掉才完成了重要的一项内容，这是爱酒人士的“酒商值”（WQ）。 就像西藏僧侣们花几个月用彩色细沙绘制精妙宏伟的坛城之后，用全部归零才能诠释出整个构建行为的意义。或者多米诺骨牌的搭建大师们，他们最辉煌的时刻并非在搭建完成时就已来临，而是那骨牌如潮水般堆叠盛开的几十秒magic moment。巨大张力不断积聚之后的盛放永远是各种艺术形式让人着迷的秘密。 而艺术，即是生活。 当“po”的一声瓶塞被拔出的那一刻，并不仅仅是内外的大气压强得到了齐物论，更是昭告了德充符的香气与美味与久违的时光自此开启了一段逍遥游程，晃杯，识色，寻味，人世间能毫无拘束与遗憾体会此真味者，乃可谓是大宗师、养生主。 他们的心灵风乎舞雩，他们的感官讽咏而归。 他们可以是我，也可以是您。只要「放下」执念，「打破」迷思。 我们说「好花堪折直须折，莫待花落空折枝」还只触到了饮酒哲学的俗谛而已，胜义谛、第一义谛却是更高意义上的「完成」二字。 「依般若波罗蜜多故，度一切苦厄，究竟涅槃」。 所谓喝掉，不仅指消灭一瓶库存，腾出一格空间，也不仅是对一瓶好酒以及它身后那些为它临世而付出各种辛劳的人的最大的敬意。 喝掉，更是超度，是对构成万法因缘的诸种愿力所做的完成仪式。 在这个物欲饱张、人人对事物执著捉取不放的蝜蝂世界里，应当和海德格尔一样深信，开一瓶好酒，通过它来向我们呈现真理，能够给予我们救赎自身的力量。 因为它恰恰是物化的负极，它是澄明的思与诗。 今日酒单 今天推介的这款酒，很适合朝受命而夕饮冰、各种焦虑症发作的炎炎夏季。 价格合宜，风格合宜，所代表的酿造哲学也很合宜。 它是北隆河Cornas产区最好的wine-maker的作品，来自不那么炎热的气候，仿佛天然带着河谷高岸边凉爽的微风。 Auguste Clape，罗伯特帕克《葡萄酒指南》评为五星级酒庄。 谈论庄主老爷子和他的酒时，帕克先生充满了敬意—— 「在最近四分之一个世纪中，Auguste Clape无愧为Cornas的精神领袖和品质先锋。他凭借一己之力，用高雅、精确的风格，开创了Cornas葡萄酒的复兴之路。如今他的儿子Pierre Marie接起下一棒，担负起了这个典范酒庄的职责。 两代人皆是充满激情的Cornas传统风范的守护者，所产之酒，壮观瑰丽，可耐久存，酒体醇厚浓郁，散发出黑莓、松露、甘草与春日繁花的摄人香气。这些酒是Cornas的最佳胜处。」
Auguste Clape CORNAS，这个朴实无华的名字，是他家的招牌酒款。
Auguste Clape Renaissance则是相对年轻的葡萄藤所结的果实。风格一以贯之，品质相差不大，入口更加柔顺可亲，价格平易近人无压力。 它们两者均在阿尔萨斯产的大型橡木桶中陈酿至少22个月的时间，直到庄主认为它们已经“完成”了才装瓶上市，当然，这是摆好多米诺阵的“完成”，还没到推倒第一块骨牌的“完成”与“升华”。
所以现在即可开饮，建议购后抓紧享用，带上你小小的仪式感，与欢喜心。 当然，两者再放10年15年，以RP的评价来说毫无问题。 “I’d drink bottles anytime over the coming decade, but it will for longer if you’re so inclined.”——Jeb Dunnuck, Wine Advocate (222), December 2015，论2013年的“Renaissance，评分93分。 （JD是帕克先生退休后替他打隆河分数的接班人，可以代表他的意见。） 希望读者诸君能在品饮时心无挂碍地体会：最纯正的法国西拉葡萄酒，它的刚中得宜和韵致殊胜。如柳公权之神策军碑，或者比才的SYMPHONY in C。 它有着旧世界上品葡萄酒的典型特征： 个性鲜明，却不会强加于人；清华朗润，却又能入廛垂手，雅俗同喜。 喝完了怎么办？ 找不吐皮儿，再买呀。 买不到了怎么办？ 买下一期，新的酒款，新的感动。 金刚经说：应无所住而生其心。 禅宗老和尚说：日日是好日。 你说呢？
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