怎么吃胖的，就能怎么瘦回去！咸鱼百科豆腐在亚洲文化里，一直是个不可或缺的主角式食材。在诸多混搭了亚洲风的西餐里，总是少不了豆腐的身影。而说到豆腐甜品，大部分人的第一反应，大概就是一碗柔软香甜的甜豆花糖水。  其实豆腐在烘焙里，也可以成为绝佳的替代品——根据属性和用法不同，可以替代黄油芝士等原料，热量大大降低，但依旧保留丝滑和柔顺的质地。从布朗尼、提拉米苏、布丁到芝士蛋糕，豆腐在西式甜品里，都有极大的发挥空间。  豆腐虽然质地丝滑，但通常豆腥味比较重，为了掩盖豆腐本身的味道，在甜点配方里通常会引入巧克力、柠檬等风味元素，以隐藏豆制品的独特味道。但也正因为如此，豆腐做成的甜品，虽然低脂低卡，但风味依旧浓郁诱人，外加对消化系统负担低，美味丝毫不逊色。  豆腐的质地从内酯豆腐到质地更紧密的北豆腐，口感差别很大。通常来说，为了突出豆腐的丝滑感，在烘焙里，我们更多使用绢豆腐和内酯豆腐，以达到更柔顺的质地和口感。但在制作前，豆腐最好提前放入漏勺里滤干水分，以免出水过多，影响质地。  接下来就介绍几个用豆腐做成的低脂西式甜品，安抚你想吃西点又怕胖的心。 巧克力豆腐布丁  340 g嫩豆腐 ½根熟透香蕉 ¼ 杯可可粉 1-2 大勺花生酱 4 小勺蜂蜜 ½ 小勺香草精华 1. 将嫩豆腐滤干水分。 2. 把所有原料放入搅拌机里，搅碎到质地柔滑。 3. 将混合物放入布丁杯里，放入冰箱冷藏24小时后食用。 低脂浓厚豆腐布朗尼  2杯红糖 350g绢豆腐 2大勺蜂蜜 1大勺香草精华 1 ½杯面粉 ¾杯可可粉 1 ¼小勺泡打粉 1小勺盐 150g巧克力碎 1. 在搅拌机里，放入红糖和绢豆腐，搅至没有结块，然后加入蜂蜜继续搅匀。 2. 另取一碗，加入面粉，可可粉，泡打粉和盐，拌匀，分两次加入做法1里，拌匀。 3. 取一个8英寸的方形烤盘，垫上烘焙纸。 4. 将混合面糊取一半倒入烤盘里，撒上巧克力碎，然后倒入另一半。 5. 放入180度烤箱里烘焙20-30分钟，直到竹签插入没有面糊带出。 6. 彻底放凉后切块食用。 豆腐柠檬挞  派皮材料 面粉100克，黄油40克，鸡蛋1个，糖2大勺 豆腐内馅 内脂豆腐250克，淡奶油50克，柠檬汁半个柠檬，糖适量 派皮做法 1、黄油软化，加入面粉，搓成米粒状。一点点加入鸡蛋，揉成面团。成团即可，不可过份揉搓。 2、把面团放入保鲜膜，松弛1小时。 3、擀成面皮，辅入派盘，整理一下形状，去掉多余的面皮。在上面扎上小孔，以免烤的时候鼓起。 4、烤箱预热180度，烤25-30分钟。 内馅做法 1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。 2、把豆腐压碎，加入淡奶油和柠檬汁，按自己口味加糖，搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中，磕平表面。放入冰箱冷藏24小时后取出切件。 |
|
|
