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小时候没啥好吃的，甚至做菜时油都不舍得多放，做点油炸的食物就算是改善生活了，尤其是炸素丸子，一直是我的最爱，那个记忆中的味道任何美味都无法超越。直到现在我还经常按照老妈的做法炸丸子给孩子吃，孩子也非常喜欢。今天教大家的这个方法，趁热吃外焦里嫩，鲜美可口，放凉了也酥软美味，不腻口，不浸油，而且很多健康食材搭配在一起，营养很丰富，特别适合做给不爱吃青菜的孩子吃。 材料：白萝卜一根，胡萝卜一根，香菜一把，生姜几片，葱，蒜，花椒粉，五香粉盐，面粉淀粉各适量，油 步骤： 1、胡萝卜白萝卜削皮擦细丝，然后再用刀切碎，加入盐，花椒粉，五香粉拌匀。 2、葱姜蒜香菜全部切碎，放入萝卜中拌匀。 3、分次加入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例按1：1就行，不要心急一定要慢慢加。边加边拌匀，拌的能成团了，接着用手揣面，直到这个状态。 4、开始炸丸子前，接一盆清水，用来涮手，再准备一个小勺子，也可以清理手上的面。 5、油烧热到六七成色时下锅，手上涂抹一点油，用手抓一把面团，然后从虎口位置挤出一个圆圆的丸子，总勺子挖起放在锅内。也有的是总手团，团圆了以后直接放入锅中，怎么样都可以，根据自己的习惯。 6、炸至金黄飘起捞出控油。 这样焦香焦香的丸子就做好了，外焦里嫩真的超级好吃呀。 做炸丸子放面粉会有粘连的作用，在炸的时候不会散开。而且放过面粉的素丸子吃起来会比较酥软香润。如果有淀粉，再放点淀粉会比较酥脆，做出来的素丸子外酥里嫩，这才是最佳的口感。所以炸素丸子放面粉还是淀粉，完全看自己喜欢吃哪种口感的，如果喜欢酥一些，就多加点淀粉，喜欢吃软嫩一些，就多加点面粉。也有只加面粉不加面粉的，还是那句话，一千个人有一千种做饭的方法，不知道你们的习惯是怎么样的呢？ |
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