哈佛研究：每天70克这种粥，死亡率降22%；82岁名医分享熬粥秘籍

李乾构，北京中医医院主任医师、教授。曾任北京中医医院院长

中国人喝粥，已经有5000多年的历史。而喝粥的好处，也得到了国外相关研究的证实。

《英国每日电讯》曾报道过哈佛大学的一个研究，称杂粮可能降低癌症风险。研究人员对80万人的饮食习惯进行统计研究发现，每天食用70克杂粮粥，可以降低22%的全因死亡率和20%的癌症死亡率，死于心血管疾病的风险也大为降低。

那么，一碗营养丰富的杂粮粥应该怎么做呢？在北京卫视《我是大医生》的一期节目中，国家级名老中医、北京中医医院原院长李乾构公开了他的杂粮粥“秘方”。

李老生于1937年，虽然已经82岁，但看起来不到60岁，而且耳不聋眼不花，说话中气十足，至今依然在临床一线工作，给数十万患者看过病。他说，自己之所以身体如此只好，除了遵循自然的养生之道，还有一个“秘诀”就是常喝杂粮粥，而他的杂粮粥，有15种素材之多。

这15种素材是——

大米、小米、玉米、薏仁米、小麦 20克

黄豆、绿豆、白扁豆、赤小豆、黑豆 10克

花生、莲子、大枣、板栗、枸杞子 10克

李老将这款粥成为“五五五长寿粥”。他解释说，肾为先天之本，脾胃为后天之本。而这款“五五五长寿粥”可以健脾补肾、补益气血、平衡阴阳、延缓衰老。

“五五五长寿粥”究竟神奇在哪里？

这三个“五”当中，第一个“五”，是五种粮食：大米、小米、玉米、薏仁米、小麦，凡是粮食，都有补气健脾和胃、补中益气的作用。

薏米中的薏仁米酯，具有抗癌作用

尤其是其中的薏米，按照中医的理论，是健脾祛湿的，此外，浙江大学一位教授研究发现，薏米里面含有一种抗癌的活性成分，叫薏仁米酯，现在临床上用它做成药，治疗胃癌、肺癌等多种癌症。

黄豆的蛋白质是牛奶的12倍

第二个“五”，都是豆类，含有丰富的赖氨酸，它是人类和哺乳动物的必需氨基酸之一，在促进人体生长发育、增强机体免疫力、抗病毒、促进脂肪氧化、缓解焦虑情绪等方面都具有积极的营养学意义，对预防动脉粥样硬化也有一定的辅助作用、而赖氨酸机体不能自身合成，必须从食物中补充。

黑豆和白扁豆含有类雌激素物质，可以让女性的乳房变得更加丰满

此外，黄豆的蛋白质是牛奶的12倍，营养很全面。而美国的《食品安全与营养评论》杂志曾发表过一项研究，发现黑豆和白扁豆里面的某些成分能够降低DNA的损伤，延缓人体衰老，还能产生一种类雌激素的物质，让女性的乳房变得更加丰满。

第三个“五”，是干果类。其中的花生被称为“长寿果”，含有丰富的锌元素，具有促进发育、延缓衰老的作用；大枣的维生素C的含量在果品中名列前茅，具有养颜美容的功效；莲子能够养心安神；枸杞子富含枸杞多糖，能够增强人体免疫力；板栗号称“干果之王”，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

如何煮粥有讲究

李老介绍，因为各类食材的成熟的时间不一样，所以不能同时搁到一起熬，要有先后顺序。

首先要煮豆（豆类要提前浸泡），用小火煮半个小时；

再把第一个“五”中的五种粮食和第二个“五”中除了枸杞子之外的其他四种素材放进去熬；

熬到各种食材都开花了，粥也比较稠了，再把枸杞子放进去，熬上三五分钟，即可食用了。