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统筹如今的卤味市场，五花八门，各个品牌多如牛毛，让那些有创业投资思想的人不知如何选择。当你有投资一个项目时，一定要深入了解这个项目类型的市场背景、环境、现状如何，只有深入去了解才能在加入一个项目知道它的发展前景如何。但是现卤现捞行业的发展也存在一些发展壁垒，比如：到底是加盟还是自营?加盟配送物料的弊端有哪些?卤菜口味统一问题等等。 做卤味行业无非就是自营和加盟的区别，今天蜀邦唐小卤带你深入分析卤菜行业遇到的问题： 首先以自营店分析自营店是创业者自己建立的一个品牌或者店面。自营店自主经营，按照老板自己的意愿经营发展。 在口味上，因为卤菜是经营者自己每天卤制的，菜品口味每次可能会有差别，今天吃的是这个味道，明天可能味道就变了，不能保证味道的统一性; 在操作系统上，操作不规范，每次加入的香料顺序和量是不一样的，这也导致菜品口味的差异性; 在消费群体上，因为没有一个属于自己的品牌的宣传，消费者不能记住这家卤味，因此导致没有固定的消费群体和粉丝; 在宣传上，自营店一般是没有精力去设计店面的宣传推广，每逢佳节如何做活动成为一大难题，错过节日的宣传店面导致收入降低; 在抗压上，自营店的抗压能力相对较弱，切风险较大。对新手投资者而言更是困难重重，没有创业的经验，让你寸步难行。 其次分析加盟一家品牌店有哪些优势?一、 更加规模化、标准化、系统化 以蜀邦唐小卤为例，加盟一家连锁品牌会按照统一的模式进行管理和经营，使卤味的水平始终和总部保持在同一水平线上，比如各加盟店的味道由总部统一支持，不仅保障了味道的质感，同时让加盟店的发展更稳定。另外店面的装修也是根据品牌的特色进行统一设计的，加强了店面的视觉冲击感和文化印记，使经营变得更规模化和系统化，统一的店招能有更高的识别度。唐小卤拥有先进的营销系统，加盟商可以直接享受公司总部的文化产品、品牌推广以及会员粉丝，直接便可拥有会员和粉丝。 在经营后期，公司总部会不定期的推出新品爆款助力加盟店的经营，获得更高的利润收入，加盟商是可以免费学习的。 切记：在加盟时一定要对品牌细细甄选，有一些品牌是选择配送模式，长时间的路途运输不仅影响口味同时增加产品的成本。 二、 专业的运营团队 以前开一家卤味店，经营者只需要考虑一个问题，那就是如何做好味道，但是现在的市场环境复杂且严峻，对经营者的要求就越高，不仅要保障卤味的味道，同时还得通晓卤鸭店的管理技巧。如果你是一个新手，不懂得如何运营一家卤鸭店，当后厨管理、人员培训、投诉处理集中涌向你时，只会显得手忙脚乱，导致卤鸭店的经营一片混乱。 而加盟就恰好解决了这个问题，总部有专业的运营团队，会对卤鸭店进行全面的分析评估，并制定合理的运营方案，在后续的经营过程中为你的加盟店提供全方位的支持，增强了卤鸭店的抗风险能力。 除了以上两点优势外，卤鸭加盟还同时具有高名气、自带客流量、利润高、风险低等多个优势，如果你想开一家正宗的卤味店，加盟是个不错的选择。 |
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