看完本片,我敢打赌你再不买TA了! 你是一个聪明的吃货吗? 做道题测测。 你是不是有种感觉:出这道题的人,脑子进水了。 都怪英国广播公司(以下简称BBC)。 为挑战消费者的智商,BBC开了一家“诚实超市”,顺带将经营过程拍成纪录片:我们的食物里到底有什么? 看完本片,或许你也会像燕小六一样,深度质疑“还能吃啥”。 “诚实超市”的格局和711、全家,差不多。 不同的是,这里的多数商品自带“劝退说明”。 比如,这份盒装披萨☟☟。 在商品名下,加粗加大写着:重度加工能延长(食物)保质期,但可能缩短你的。 再比如,本土豆☟☟喷了30多回农药。 此外,“诚实超市”自带实验室。 在这儿,研究人员干的第一票,就是给瓶装水、自来水的“健康之争”,寻求答案。 英国人的瓶装水消费能力极强,每年要喝掉30亿升。 消费者相信企业所说的:这些是地下水、井水、高山水……TA们“0污染”“更纯净”,“含有更多矿物质”。 只要配方表注明水源地、矿物质含量,即使价高,依然不愁销路。 结果咧? 请不要眨眼!不要眨眼!不要眨眼! 实验发现,6个受检样品中,细菌总数最低的是:自!来!水!(编者注:英国自来水可以直接饮用。) 研究人员介绍,实验用瓶装水,都是开封后的。 “我们喝一口,马上就盖紧瓶盖。细菌怎么进去?”有人问。 研究人员解释:“因为,空气里、嘴巴里,就有细菌。你每一次打开瓶盖喝水,就是给细菌创造机会。”(瞧这一脸嫌弃 研究人员坦言,细菌,事小。更糟心的是,水里含有塑料微粒的概率是90%。 为证明这一点,研究人员往瓶装水里,注入一种特殊物质。它能吸附水中微粒,并在蒸馏过程中粘附在过滤网上。如果过滤网在荧光下呈黄色,说明粘附物含塑料微粒。 点击下面空白处,揭晓实验答案(不要吓到窒息哦): 一个更坏的消息是:研究人员在自来水里,也发现塑料微粒。虽然量少,但一样存在。 “若仅是为喝到更纯净的水,还是选自来水吧。”研究人员如是总结。 实验室挑战第二关:“新鲜度”。 如今,“现摘现发”的蔬果,“码头直供”的海鲜,销路都不错。 超市里也支起生鲜摊。将蔬果和肉类清洁、切分、包装。卖点就是新鲜、健康。 “诚实超市”的店内调查显示:消费者认为,“鲜鱼”是指从捕捞到进肚,不超过7天。 但实验室提出两个质疑: 第一,时间不做准。上市日期、保质期都是卖家写的,消费者无从判断真伪。 第二,视觉不做准。从鱼变鱼片的那天起,各种细菌开始安营扎寨。消费者无法肉眼检测新鲜度。 研究人员检测10份鱼片样品。TA们都在保质期内。甚至,有的上架不久。 结果显示,即使考虑到储存方式(温度、环境)等,最新鲜的一份鱼片,至少也切了10-12天。 10份样品中,有3份“不适宜销售”。有2份“必须尽快食用”。 除了细菌、斑点、异味,研究人员还在样品中,发现一条淘气的蠕虫。 “我们这儿没有菜市场,买不到活鱼,咋整?” 专家建议:买冷冻的吧。 挑战第三关:速冻、加热即食类食物,“比厨房现做的同类食物,多了什么?” 即食类食物是忙碌上班族们的最爱。只需三四步操作,就能吃饱,口味还不错。 但大家要知道,这个“方便”“快捷”“口感还行”,是用N种添加剂调配出来的。 就拿英国人最爱的披萨来说。 自己在家甩一块披萨,需用到:面粉、盐、鸡蛋、奶粉+糖+黄油(可有可无)、水、芝士、肉、番茄、蘑菇。 而下面这张即食披萨☟☟,至少含有25种成分。 捏个饼皮,至少要添加: 1.E471e,乳化剂,能让面粉在机器里滚起来,更易捏成面团; 2.增稠剂,让面团黏稠,亦有保水作用; 3.E920,增韧剂,提升饼皮的口感。 上面那层厚厚的“芝士”,一大半是马铃薯淀粉、凝乳酶和酸味调节剂。这会让披萨更容易“熟”,而且——也更便宜。 研究人员强调,离开剂量谈食品添加剂的危害,就是耍流氓。 截至目前,关于食品添加剂尚没有历时足够长、环境控制足够严格、数据足够丰富的研究,能为其安全性或危害性,做背书。 但可以确认的是,即食类食物普遍高糖、高盐、高脂。如果经常吃、每天吃,甚至顿顿都在拿它充饥,那你离胖、高血糖、高血脂、高血压,也就不远了。 现在,让我们回到文章开篇的那个提问。 有多少人和燕小六一样,认为“鲜桃是健康食物”? “诚实超市”扇我一巴掌。 研究人员指出,桃本身是好东西。但,十之八九含有杀虫剂。 BBC为公平、公正,邀请正方(农药在规定剂量下使用是安全的)和反方(农药有害),进行阐述。 然后,实验室又出来搞事情。 研究发现,仅使用单一品种的农药,其残留、毒性都较低。如果多种混用,毒性蹭蹭上涨。 如今,各国的蔬果种植日益集中化、机械化。在此过程中,多种农药混用非常普遍。 科学界为此发明一个词语:农药鸡尾酒。 “诚实超市”深入研究、发现,对比单一农药和农药鸡尾酒的毒性,后者会明显干扰实验鼠的性腺发育。 “我们并不能就此说,农药对人一定有害。但,当心一些,总是没错的。”研究人员好言相劝。 最后多嘴一句。 超市琳琅满目、选择众多。其商品陈列、货架摆放,都是有目的的:让你买买买。 研究人员发现,超市入口就是新鲜蔬果,会让人产生补偿效应,“我挑了很健康的食物!等下,可以买两包饼干,犒劳一下自己。” 厨房必需品总是放在超市中间。就是想让你走更多路,经过更多货架。说不定,半道上你会兴起,买点别的。 为自己的健康和钱包,多自己下厨吧。 本文首发:医学界 本文作者:燕小六 |
|