9月21日阳澄湖大闸蟹正式试捕！今年产量、价格如何？怎样挑到正宗的？

九月金风降，三秋明月光，但得阳澄蟹，不看菊花香！9月21日，阳澄湖大闸蟹试捕即将开启！

来源 / 名城苏州网

九月金风降

三秋明月光

但得阳澄蟹

不看菊花香

昆山吃货们最期待的阳澄湖大闸蟹

就要上市啦！

试捕时间定了！

2019苏州相城阳澄湖文化旅游节

暨阳澄湖大闸蟹试捕仪式

将于本周六（9月21日）正式举办！

盼望阳澄湖大闸蟹的吃货们~

是不是很开心呢？

一起来看看今年的大闸蟹的具体情况吧！

01

产量品质如何

由于近年来阳澄湖水域缩减了围网养殖面积，养殖环境得到了进一步改善，加上天气给力，高温日少，且没有出现极端高温天气，这些因素都十分有利于大闸蟹的生长发育。

还有一个重要因素是今年阳澄湖大闸蟹的亲本品种更为优良，引进的是母蟹5两以上、公蟹7~8两的“大种苗”，因此今年阳澄湖大闸蟹的规格更大，品质更优。

经过前期监测，

大闸蟹的生存率和生产态势都比往年好，

预计2019年的阳澄湖的螃蟹产量要比往年高。

从周边的蟹农了解到

现在的母蟹比较成熟

公蟹要到十月中后期到十一月，

那时候蟹膏会比较肥美，出现粘嘴感。

02

价格如何

关于价格，

也向蟹农打听了下，供各位吃货参考~

但总体来说，今年阳澄湖大闸蟹价格平稳，浮动不大。

03

如何挑选

1、“靓”：体表干净，无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征，尤以青色、墨绿色为佳。

2、“健”：将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行，说明其灵活度高，身体强健。

3、“实”：手揑蟹脚，蟹脚坚硬，说明此蟹已长足实。

4、“重”：目测同样大小的蟹，拎在手里有一种明显的下沉感觉，轻飘者为次。

5、“肥”：体厚，肥满度足，膏脂丰富。从体表外形看，头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚，且越宽厚越好，说明肥满度足，性腺发育好。

6、“红”：雌蟹腹部，雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红)，说明其为红膏上品蟹。

7、“大”：蟹3两(150克)以上为佳品。

8、“腥”：活体蟹具一股浓烈的蟹腥味，无味者为次。

9、“鲜”：肌肉中的游离氨基酸等丰富。

10、“甜”：蟹烧熟后，品尝时蟹肉有股微甜的感觉，区别于一般蟹的淡水水腥味。

04

如何辨别防伪

对于消费者来说，每年最怕的就是买到假的阳澄湖大闸蟹，市场上仍然有许多假冒伪劣的阳澄湖大闸蟹，所以消费者一定要擦亮眼睛，小心分辨。

好消息是，今年可以不用担心了！苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室特意发布了一份《关于网络销售阳澄湖大闸蟹相关问题的提示函》如下：

其中指出，“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的，113平方公里阳澄湖水域所产出的，符合一定标准的大闸蟹。产地涉及沿湖常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个县级行政区域。

需取得阳澄湖大闸蟹地理标志产品专用标志使用权的主体，经苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室确认，商家才可以在店招、包装盒上以及宣传用语中使用“阳澄湖大闸蟹”、“阳澄湖”字样。

最后，一张图教大家

如何分辨正宗阳澄湖大闸蟹

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