这款白酒跟中国传统白酒到底有何区别？

近年来在白酒行业复苏的大背景下，中国酒水市场的分化趋势相当显著。

传统白酒存量市场已经出现挤压式增长趋势但年轻消费市场的增量却显著减小，传统的调性和口味已经不能迎合新一代年轻人的消费需求，威士忌、香槟或是葡萄酒这些“舶来品”大规模切入，引发了年轻人的追捧热潮。

有相关资料显示，中国国内的洋酒消费目前在不低于5%的速度稳定增长，并在持续增速。中国现已成为世界上洋酒消费增长最快的市场。

中国目前主要有六种烈性洋酒，分别是威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒和龙舌兰酒。其中威士忌在中国市场上的表现最为突出。此前发布的一份威士忌消费研究报告显示，以高端威士忌产品为首的威士忌产品从2016至2017年，销量增长达到22%，其中单一麦芽产品从2016年至2017年的成长更高达50%。

中国人的洋酒消费的确正在经历爆发式增长自然吸引了一票国际大酒商。以帝亚吉欧、宾三得利等为代表的洋酒公司纷纷迅速拓展他们在中国区的酒类业务。

他们在举办威士忌峰会、威士忌学院等活动的同时，积极扩张在电商、KTV、酒吧等和分销商等渠道，并与包括天猫、京东、盒马等多个零售平台陆续展开合作。

洋酒在中国市场的迅速扩张对同属烈酒的中国白酒造成了不小的冲击。国家统计局发布的2018年白酒行业数据显示，很多大型白酒企业净利润有近30%的增长，规模以上企业总数、总产量、销售收入再现“增长式”下降，亏损企业增加近60家。

有业内人士认为：“中国白酒很可能会在10年内迎来一个消费者断层”。

这是白酒行业从业者心里一个躲不掉的声音，极可能是整个行业即将面对的残酷现实。没人会否认，如果这个行业不出现一个能够承上启下的新品牌甚至新品类，那么很大一部分未来的主力消费人群肯定会流失。

中国是白酒的故乡，中国人制酒、饮酒已经有几千年历史了，中国白酒中承载的深厚的文化底蕴是无法磨灭的。

但如今，随着洋酒越来越受国人青睐，留给中国白酒的机会真的越来越少了吗？ 

然而，很多人都不知道，

现在就有一款白酒正在努力改变这种现状，让人们对中国白酒的的刻板印象逐渐颠覆！

他就是——开山。

2018年底，新派白酒开山在行业内“C位”上市，短短两周内即在京东众筹平台创下销售破百万的佳绩，那么这款白酒到底和中国其他传统白酒有何区别？

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辣、呛口、包装老气、难以下咽……这好像就是大部分年轻人心中对白酒的印象。

而开山正在努力改变这种现状，让人们对中国白酒的的刻板印象逐渐颠覆！

“先锋白酒，开山之作”

“开山”这个名字，注定了它的不凡。

刚上市不久它就囊获了行业内多项大奖：

2019 中国酒业年度最具成长企业奖

2019 中国酒业最佳创新案例奖两项大奖

2019 中国酒业最佳新品奖

这些奖项不仅是开山的荣誉，更代表了中国白酒行业对开山新派白酒先锋角色极大的肯定。

那么开山到底与传统白酒有什么不同之处呢？

它不仅仅是一款白酒，更是一款无论从内涵还是颜值上都有着创新理念的新中式烈酒。

开山从原材料、发酵工艺、蒸馏工艺和过滤等多个维度上进行了革新研发，并融合中国传统工艺与国际酿酒理念，真正打开了创新精研先锋白酒的开山之路。

先锋工艺造就先锋口味

大多数传统白酒以高粱作为主原料，酿造过程中会产生杂质，会使口感变得辛辣呛口，而且容易上头。而开山却勇于突破经典，不拘泥于传统五粮，转而选择了大米。

酿酒行业有一个术语叫「大米净」，也就是说，用大米酿造的白酒都会呈现出非常纯净的香气和口感。因此，开山决定用被誉为「米中之王」的岭南丝苗米与中国优质的水质之一的漓江水作为主要原料。

不仅如此，开山在做了很多尝试之后， 首创“胚米度” 概念，磨去大米表层20%的外壳部分，按照产品级别不同，加入7%、9%、18% 不同的胚芽米比例。这是中国传统白酒从来没有做过的事情。

磨去大米表面20% 糠壳和蛋白质氨基酸层，可以极大减少容易上头的杂质和不愉悦的杂味，又能保留胚芽米66%的营养，让酒体风味更加馥郁更有层次感。同时还采用百分之二十到三十左右传统白酒的配方，以确保大家喝了以后还能感知到中国白酒的味道。

开山开创了中国白酒的全新香型——净香型，放弃了高温固态工艺，改用低于30度的低温发酵配合低温负压超临界蒸馏技术，使得酒体带有显著区别于传统白酒的清甜米香和花果香味，让酒体更纯净、更清甜。并且使得在饮完后，也能空杯留香。

另外，开山的97纳米孔径滤芯过滤技术，也极大程度的过滤掉了酒体中的杂质，使得开山入口圆滑柔和，温润舒喉，饮后不容易上头。

开山在酿造技术选择上的改变，让白酒的画风从生猛转向柔和，不再是辛辣的硬核白酒，而是更为顺滑柔和的口感，让每一口都如沐云端。

当然，口感好不好试了才知道，一款好酒始终要关注饮酒人的真实感受。

所以，开山产品推出上市前，就曾经连续开展了4次品鉴会，邀请183位30-50岁定期饮用高度酒的参与者（15%女性，85%男性），在不知酒名的情况下，分两批盲品七款国内外知名烈酒，从香气、酒质、口味、口感、回味等五大方面，综合评价，现场打分。

“开山”与七款烈酒对比，综合得分在10分制里获得了平均7.47的最高分！

开山的出现，解决了白酒饮用者很多痛点。

第一，开山没有传统白酒的辛辣呛口，入口柔和；

第二，开山有很多传统白酒没有的花果香与饱满大米香；

第三，饮同样是喝高度酒，喝开山更不容易醉，且第二天起来一定会非常舒服。这是开山的众多消费者给的真实反馈。

先锋之作搭配先锋设计

谁说白酒的包装一定不能精致又脱俗？开山的出现正是为白酒颜值的正名。

无论我们是以平常消费者的角度还是从设计的角度来看，开山的包装都足以称之为现代中式包装设计的典范。不花哨、不刻意、适度留白，由意而形的中式韵味，结合现代设计的客观、严谨，这种古典美学和现代审美情趣“兼容并蓄”的外形足以打动每个年龄段消费者的心。

开山的这款包装设计在一个月内连斩意大利A+、纽约Adobe Muse、荷兰Indigo三项最高设计大赛，获两项最高荣誉铂金奖和一项银奖。让世界也见证了我们现代中式的美。

不管是在日常的餐桌上还是礼尚往来的社交中，开山出现都足以让人眼前一亮。

首当其冲的便是开山具有仪式感的现代中式包装礼盒，根据“开山” 之名打造的独特礼盒打开方式，有着开山辟地的意象，给人磅礴大气的感觉，寓意开山之后一片坦途。

打开盒子之后最引人注目的，就是瓶底的那座“山”。开山将昆仑山东麓最高峰“可可赛极门峰”（汉语译为玉珠峰） 通过3D 建模，把一整座玉珠峰搬来坐镇瓶底，彰显开山先锋的精气神，气势磅礴的山峦给整个设计都带来了别样的气质。

特别是再配合瓶身上渐变的颜色，瓶身的颜色通过酒液折射在山巅，演绎出昆仑山日月星辰的景色，使得整个瓶身仿佛变成了一幅壮美的风景画，大气之感不言而喻。

瓶身采用18棱分割切面，融合中式屏风与镜面效果，从每个角度都能看到不一样的山形和光晕折射，暗合了苏轼“横看成岭侧成峰” 之意。

为了达到以上效果，据说开山的水晶瓶身制作工艺极为复杂，每个部分都需要手工打磨，因此酒瓶的成品率只有50%。

开山，想告诉大家：

具有美的书法汉字和中式设计，可以是中国人自己的。

开山酒正在改变更多人对中国白酒的偏见，让更多人感受到中国白酒从外到内的惊艳。

开山用先锋的品质传承着中华文化的精粹，演绎着新时代的先锋白酒魂。