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薛老师每周说茶 专栏|每周一上线 丽人茶时光已经五期了，得到大家的热烈欢迎，本周开始我们改名叫——薛老师每周说茶，方便这一短音频能够分享传播到更多人。 欢迎大家来收听收看！ 本次主要讨论议题 1.你是想每天吃5个洋葱头呢还是喝2杯茶？ 2.茶的储存原则是啥？ 3.六大类茶都怎么储存？ —第6期— 茶存不好，“价值连城”就飞了！ （点击下方音频，让我们一起来听课吧~~~~） 大家好，丽人茶时光（薛老师每周说茶）又和大家见面了，我是戴戴。不知不觉已经第六期了，今天的茶时光来了一位新朋友，她和我一样，之前从来不喝茶，是个茶小白，然而现在我们都喜欢上了茶，来，给大家自我介绍一下吧！ 茶丽人Juli 嗨！大家好，我是juli。平时呢我都是听空中的音频，今天有幸来这茶时光的录制现场，感觉特别的好玩。 戴 其实我们的节目，还有一位幕后英雄一直陪伴着大家，她就是我们茶生活群的群主今儿。从张罗主题、录制、编辑、到发布都是他在默默的付出，今儿，快来露个脸吧！ 茶生活群主今儿 嗨！大家好，我是今儿。英雄不敢当哈，其实每次录制茶时光的时候我也挺开心的。因为在这过程中不仅可以喝到各种好茶，还可以学到很多茶的知识，同时呢被逼无奈，我的茶艺在这过程当中突飞猛进（偷笑～）   花絮 ～扑哧～哈哈哈哈～～忍不住地狂笑～ ～哎呀今儿你真是想拉仇恨呀～哈哈~  1 戴 前面五期，我们聊了很多“为了健康而喝茶”的理念和方法，我相信大家对此已经有了一些不一样的认识了。那么在接下来的几期，薛老师会和大家再聊一聊，如何泡好一壶茶？ 茶博士薛明 好的，大家好！其实再怎么强调茶叶对健康的作用都不过分，这次我邀请juli给大家发布一段官方信息： 茶丽人Juli 据现代科学证实，茶的抗氧化功效主要由EGCG发挥作用，EGCG的抗氧化活性非常的强，至少是维生素C的100多倍，是维生素E的25倍呢! 大家看EGCG，多少厉害啊！本来维生素C和维生素E就是强抗氧化剂，对吗？我们每天吃那么多水果蔬菜，就是希望利用它的强抗氧化，但是茶里边的EGCG它的作用有多少强大？我给大家念一组数据，对比一下你们就会更清楚：两杯300毫升的绿茶，它的抗氧化功效相当于12杯白葡萄酒，5个洋葱，4个苹果，7杯橙汁，12杯啤酒，525克黑加仑，一杯半红葡萄酒。 所以你想想，你是每天啃五个洋葱头方便还是喝两杯茶方便啊！？（哈哈，当然是茶！） 茶的强抗氧化剂还是真的很厉害，所以我说茶是这世界上最健康的饮品没有之一。  2 戴 唉哟，那我们是得好好喝茶，我还不爱吃洋葱头呢！不过喝一杯好茶的前提，是茶要好。其实以我自己和周围的朋友来看，家里没有茶的人不多，但是大家日常喝茶量是不多的。我有看到一个数据，中国人均饮茶量，在全世界只能排在前20左右，这个排名还是出有点出乎我意料的低哎。从后台留言情况来看，大家有茶，但是又喝的不多，所以对如何存放这些茶，有非常多的问题想要得到解决。那薛老师，我们在家里应该怎么样保存茶呢？ 茶博士薛明 这是个好问题，也是我平时遇到挺多大家来问的一个问题。他就是个现实存在的，大家不知道怎么解决的问题，我觉得今天有机会跟大家讲一讲。我先来说一下存茶的一般的原则，就是我们在泡一个好茶的前提是茶要好，就像我要烧菜一样的，原材料首先要好。 那怎么存茶呢？我觉得大家要想三个层面的问题：第一个，你是为健康来存茶的。因为茶如果存的不好，它的健康的作用根本就起不到，反而变成有毒的东西了。第二个，其实在很多类的茶，它在岁月的增长过程里边，它的口味会不断的变化，你可以享受到茶的口感之美，那我们可以为这个茶之美味而存茶。第三，可能大家平时不太想到，但是我要提醒一下大家，其实茶存的好，它有保值增值的效用。 茶存的好，不但可以省钱，而且你可以喝到很好的茶。所以，(保)存好茶是一件性价比很高的事！  戴 存茶还是个性价比很高的事情呢。那我们在家里怎么执行啊？好多人一个柜子里放了所有的茶哎。 （今儿：是的是的。戴戴，我家里有各种茶，有白茶红茶黄茶黑茶，那怎么个存法呢？） 花絮 。。啊哈哈。你家茶还真多呀~~哈哈哈。。挺好。。。。 以后就最最好的方式是。。。经常请我们喝茶。。哈哈哈。。。帮你喝喝掉。。存肚子里是最好的。。没错没错。。。 。。其实就是种类多了一点~~~茶量并不多。。。哈哈哈也够显摆一下了~~~ 茶博士薛明 我先说说这个存茶的原则。存茶刚才说要为健康而存，为美味而存，为增值而存。存茶要考虑到四个很重要的因素：第一就是空气。我为什么说空气，空气里面主要是氧气；第二个是温度。第三个是湿度。最后一个是气味。 氧气、温度、湿度，它决定了生物或者微生物的生命活动的状态。他跟我们这款茶后续的变化是有很直接关系的。气味是指一个环境因素。茶是很干燥的东西，如果周围的气味不纯净不干净，那他就容易吸附杂味，会影响到这个茶的风味的变化，所以这四种因素是我们存茶的核心要控制的这个要素！ 3 茶生活群主今儿 薛老师那个绿茶怎么存放啊?  茶博士薛明 绿茶是我们平时日常生活中接触最最大量的一款茶(尤其是江南地区)，每年喝龙井、碧螺春都有很多的这个绿茶。我要首先说一点，绿茶是六大茶类里边一款可以进入到冰箱里边去存储的茶，但是这个冰箱的要求其实还蛮高的。就是不要和其他的海鲜、肉食这些东西存放在一起（因为会串味）。在冰箱存茶呢，它有一个特别重要的技术点要跟大家说一下：不是存的问题，是怎么取的问题。如果你长期不喝，是要放在冷冻的地方的，冷冻一般都是零下16-18度，你拿茶的时候，它跟你的室温是有二三十度的温差。所以这个时候你不能从冰箱拿出来就打开取茶，最重要的是拿出来之后，让它升温到和室温一样的水平时再来取茶，这样就可以防止温差过大，它吸收杂味，吸收水分，就会比较好的来保存好这款绿茶。 戴 呦，那薛老师这有点麻烦哎！ 茶博士薛明 对。所以我建议如果是绿茶量比较多，你放进冰箱的时候，最好把它分成50克一小包或者100克一小盒的，要把它分一下包装，到时你拿的时候就小单位的拿出来，这样的话就会很方便。但是即便是这样，拿出来的那一小包，也要让它升温到室温的时候再打开。绿茶防潮防杂味是个技巧。 茶丽人Juli 学到知识了。我想问问薛老师，那白茶是怎么存放比较好？  茶博士薛明 白茶其实这两年我们都喝的比较多。白茶大家都知道，它从工艺上来讲，是后天的人工加工的工艺最少的一款茶，它基本上就是太阳把水分晒干的这么一款茶。然后它的细胞也没有破壁，对吗？我们希望它在后期继续的来陈化和转化，所以它需要有适当的氧气的介入，白茶放在有空气通风的地方是没问题的。但是它的难点在哪里？它的难点就是你既然要通风，就不太容易控制湿度，但白茶是比较怕潮湿的。 好的白茶建议它的整个的湿度控制在5%左右，3%就太脆太干了。但是5%它是很干的，其实也是茶里面很干的，很容易吸收水分，所以防潮也蛮重要。白茶应该放在什么地方呢？通风、干净、干燥的地方，这是存放白茶的一个要点。 茶丽人Juli 好的，明白了。  茶博士薛明 那我还会想到就是青茶和红茶怎么放呢？这两款茶我为什么一块说，因为工艺的特点决定了茶在成型的时候，它已经比较固定了。这种茶在后期不需要氧气再多的介入，也不需要有太多的茶的转化，所以在后期的存放要隔绝空气，干燥存放就会比较好。 但是这两款茶因为出厂时已经是比较定型，也不希望它后期转化特别多，所以这两款茶我不太建议大家长期存放。三年以内把它消化掉喝掉，我觉得是更好的一种方法，而且这两种茶里茶黄素的含量都很高，大家都知道茶黄素也是茶多酚转化的一种强氧化剂，我们叫“茶中黄金”，红茶的“黄金圈”就是茶黄素形成的，所以建议大家这两款茶三年以内就把它喝喝掉，喝到身体里边是最好的。 戴 薛老师，我最近喝黑茶比较多，黑茶应该怎么存放？ 御品茯砖02 01大师茯茶 （点击图片扫二维码即可购买） 茶博士薛明 黑茶是个大类茶，我觉得是存放比较容易的一款茶。我们都希望它能持续的有一些后期的转化，所以它不需要密闭。但是在江南唯一的一点，黑茶也是要防潮。过度的潮湿就会引起微生物太多活性的活动是不太好的，所以黑茶要适当的防潮。还有一个就是不要有杂的味道。比如说离厨房太近不行，还有有时候新装修或者新买的家具里边有味道，这个一定要特别小心。如果吸附了这个味道，这个茶就风味就会变得很糟糕，而且蛮可惜的。所以黑茶通风常温，然后要防潮湿，一定要注意防潮。  对话 主持人戴戴：类似于白茶是吗？ 薛老师：他们是比较类似的！ 主持人戴戴：薛老师我还特别想知道普洱应该怎么保存？生普（普洱生茶）和熟普（普洱熟茶）可以放在一起吗？ 薛老师：你觉得生普和熟普是同一种茶吗?(笑~) 主持人戴戴：（笑~）报告薛老师，我现在学了茶知识以后知道了这两款不是同一类茶。 茶博士薛明 不是同一类茶就不要往一块放。我建议大家就按照六款六大茶类，先回家把自己的茶都分分类，先归类就个是个的。那么生普跟熟普一定要分开存放。它因为是可以后期转化的，都是可以后期转化的，所以还是要有空气介入，不用密闭，就是常温干燥无杂味。 而且大家知道这个熟普出厂的时候他就是黑茶吗？它也是黑茶的一类，不需要放那么久，但是如果你想让它的口感更顺滑一些，放一段时间可以喝了，就一两年就可以喝。不过生普确实是可以保存的时间更长一些，而且生普每年都有一些转化，后期的自然转化。一款好的生普如果保存恰当的话，它的增值是很快的，而且搞不好你家会因为一款茶而暴富呢！ 戴 哎呦我的梦想哎！哈哈哈哈~~ 12 尾声 |
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