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自从知道花卷这样做，我家连面包都不买了，孩子三天两头嚷着吃！秋天到、南瓜俏，随着秋天的到来，南瓜也到了收获的季节。南瓜吃法非常多，可以炒菜、可以做汤、可以熬粥，还可以蒸熟了直接吃。中秋节回老家老妈给我带回来好几个大南瓜，看着黄灿灿的南瓜闻着南瓜的香气，仿佛回到了童年时光，小时候没有很多的零食，但是老妈会用各种食材变着花样地为我们做好吃的，南瓜是一种百搭秋季食物，既应季又便宜，和不同的食材搭配，可以产生不一样的口感和营养价值。 今天阿雅和大家介绍的是南瓜花卷，我们北方人习惯吃面食，尤其是发面的食物，南瓜黄灿灿的颜色混合到面粉中使面团也变成了黄色，蒸熟的花卷中还有很浓的南瓜的香气，造型也是非常小巧可爱，别说是孩子，就连我这个大人也拿着爱不释手，很多不爱吃主食的小朋友看到这样的面食也能吃上一个，常吃南瓜还能健脾益胃，尤其适合老人和孩子吃，下面咱们来看做法吧。 【南瓜花卷】 【所需食材】南瓜250g，面粉500g，鸡蛋一颗，酵母3g 【制作步骤】 1.南瓜一般个头都很大，一次很难吃掉一整个，南瓜切开后用厨房纸吸干切面的水分，掏去南瓜瓤，再包上保鲜膜，放到冰箱冷藏能储存四五天，整个的南瓜只要放到阴凉干燥处能储存一两个月。 2.南瓜去皮去瓤后切成薄片，片越薄越容易蒸熟，南瓜我用了250g，蒸10分钟就可以了。 3.南瓜蒸熟之后压成南瓜泥，稍微晾凉，加入500g面粉，打上一颗鸡蛋，加3g酵母，因为南瓜和鸡蛋中的水分与面粉的比例差不多就是1：2，所以我们就不用另外加水了。 4.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大，一定要等到面团中出现蜂窝状小孔再开始做花卷。 5.面团发酵之后先揉搓排气，揉搓到没有发酵时后的大小，再搓成长条，分成大小合适的剂子。 6.把小剂子揉圆再搓成小圆柱，用手压扁，用刀在小饼上面压出斜印，再交叉着压一遍，给它翻过来捏到一起，两头再捏到一起，就做好了。 7.全部做好后放到蒸锅中二次饧发5分钟，看到花卷比之前圆润饱满了再开火蒸，水开蒸15分钟，关火后闷5分钟再掀锅。 出锅啦，南瓜的味道很浓，个个圆润饱满，这样造型的小花卷孩子非常喜欢，常吃南瓜还能健脾益胃。蒸发面的花卷一定要等到面充分发酵之后才能蒸，还需要二次饧发，不然蒸出来的花卷容易死皮塌皮哦。秋天正是南瓜丰收的季节，价格也非常便宜，可以买一点南瓜做成花卷或者是南瓜饼，煮南瓜粥，作为早餐既清淡又有营养，自从我经常用南瓜做主食，我家都不用买面包了，每次都做不一样的造型，孩子都非常喜欢吃，你也喜欢就做个家人吃吧。 |
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